Pourquoi le Vitamix ne laisse-t-il pas de fils de céleri ?

Les branches de céleri ont une structure fibreuse prononcée que les blenders de table moins puissants ne parviennent pas à décomposer entièrement — il en résulte des fils gênants dans le smoothie. Le moteur haute performance du Vitamix tourne à une vitesse suffisante pour briser complètement les parois cellulaires des fibres de céleri. Le résultat est une texture crémeuse, sans fibres — ni marc, ni fils. La bonne stratégie de couches est essentielle : placez le céleri en dernier, afin qu'il soit entraîné par le liquide déjà en mouvement.

Faut-il éplucher la pomme ?

Non. La peau de la pomme est conservée telle quelle avec le Vitamix — il n'est pas nécessaire de la retirer. Le Vitamix mixe la peau entièrement, sans laisser de morceaux durs dans le smoothie. Si vous souhaitez retirer le trognon, vous pouvez le faire — le Vitamix mixe également les pépins entièrement. Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, qui peut libérer de l'acide cyanhydrique en très petites quantités ; la quantité provenant d'un ou deux pépins est sans danger pour les adultes en bonne santé. En termes de goût, les pépins apportent une légère note amère et légèrement amandée — ce qui peut convenir dans un smoothie au céleri déjà corsé.

Comment atténuer le goût du céleri ?

Le céleri a un goût prononcé, herbacé et légèrement salé, qui n'est pas toujours facile à apprécier d'emblée. Les ajustements les plus efficaces : premièrement, réduire la quantité de céleri — 100 g au lieu de 120 g pour 2 portions est un bon point de départ. Deuxièmement, augmenter légèrement la proportion de banane — une banane bien mûre compense particulièrement bien le caractère herbacé. Troisièmement, ajouter davantage de jus de citron ou de jus de citron vert — l'acidité met en valeur la fraîcheur du concombre et de la pomme, et laisse le céleri passer au second plan. Pour ceux qui souhaitent découvrir progressivement le céleri, commencez avec 1 à 2 branches et augmentez la quantité par étapes.

Le céleri est un allergène — y a-t-il des précautions à prendre ?

Oui. Le céleri (céleri branche comme céleri-rave) fait partie des 14 allergènes alimentaires à déclaration obligatoire conformément au règlement européen sur l'information des consommateurs. Les personnes souffrant d'une intolérance ou d'une allergie au céleri ne doivent pas préparer ce smoothie. Les allergies au céleri peuvent provoquer des réactions même sous forme transformée — c'est-à-dire mixé. En cas de doute, consultez un médecin.

Quel bol Vitamix convient à ce smoothie ?

Pour 2 portions, le bol de 1,4 litre est le premier choix — il est compatible avec l'Explorian E310, l'E510 et tous les modèles Ascent. Sa forme étroite maintient les ingrédients près des lames, ce qui améliore la décomposition, en particulier pour les morceaux durs comme le céleri. Pour 4 portions, nous recommandons le bol low profile de 2,0 litres, utilisé avec l'E520 et le Pro 750. Avec l'E520 et tous les modèles Ascent, le programme Smoothies peut être utilisé — il s'arrête automatiquement à la consistance souhaitée.

Puis-je congeler ou préparer ce smoothie au céleri à l'avance ?

Les smoothies verts se conservent un à deux jours au réfrigérateur — rangez-les dans un verre ou une bouteille hermétique et agitez brièvement avant de boire, car les ingrédients se séparent légèrement. La congélation est possible : versez le smoothie dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons et congelez. Une fois décongelé, il perd légèrement en texture, mais reste agréable à boire. Le mieux est de le préparer frais et de le consommer immédiatement — la texture est alors la plus crémeuse.

Smoothie au céleri | Vitamix Europe

Name: Smoothie au céleri
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: env. 1,4 L, 4 portions
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml eau; 240.0 g céleri branche; 2.0 pomme verte; 200.0 g concombre; 2.0 banane surgelée; 2.0 EL jus de citron frais

Préparation

1
Lavez soigneusement les branches de céleri sous l'eau courante et coupez-les grossièrement en morceaux. Coupez la pomme grossièrement en morceaux — ne la pelez pas, retirez le cœur selon votre goût. Lavez le concombre et coupez-le en gros morceaux, sans le peler non plus. Pelez la banane.
2
Versez d'abord l'eau dans le bol Vitamix. Ajoutez ensuite la banane, le concombre et les morceaux de pomme. Disposez les morceaux de céleri en dernier, sur le dessus — c'est l'ingrédient le plus dur et il sera ainsi mieux entraîné par le tourbillon qui se forme. Fermez le couvercle.
3
Démarrez à vitesse basse et montez rapidement vers la vitesse maximale. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à obtenir un smoothie parfaitement lisse et sans fibres. Si nécessaire, utilisez le poussoir pour guider les morceaux vers les lames — le céleri peut bloquer au début. Si vous utilisez un modèle Ascent, vous pouvez activer le programme Smoothies : il s'arrête automatiquement à la texture souhaitée.
4
Versez le smoothie directement dans des verres. Rectifiez éventuellement avec un filet de jus de citron fraîchement pressé — cela avive les saveurs et équilibre la note amère du céleri. À consommer immédiatement ; les smoothies verts sont meilleurs frais.