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Smoothie aux épinards

Name: Smoothie aux épinards
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: env. 1,2 L, 4 portions
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml eau; 160.0 g Épinards frais; 2.0 banane surgelée; 2.0 pomme verte; 150.0 g morceaux de mangue surgelés; 2.0 EL jus de citron frais

Smoothie vert au jeune pousse d'épinards frais, banane et mangue — crémeux et sans fibres.

5 minFacileSmoothieVeganVégétarienSans glutenSans lactose

Les épinards sont l'ingrédient classique pour débuter avec les smoothies verts : doux en goût, crémeux en texture, et grâce à Vitamix, entièrement libérés de leurs fibres — pas de résidu, pas de fibres perceptibles. Ce qui reste est un smoothie lisse et d'un vert profond, au goût de banane et de mangue, avec une légère note végétale fraîche.

La clé réside dans l'appareil : un blender haute performance libère entièrement les parois cellulaires des épinards, de sorte qu'aucune texture fibreuse ne subsiste — c'est la différence technique avec les blenders moins puissants, qui déchirent les fibres sans les dissoudre. Le Vitamix obtient la texture que beaucoup recherchent dans les smoothies verts, sans l'arrière-goût des morceaux de feuilles fibreux.

Si vous consommez des smoothies verts quotidiennement, il est conseillé de varier régulièrement la source de verdure : les épinards contiennent de l'acide oxalique qui, en grande quantité et utilisé seul chaque jour, peut nuire à l'absorption des nutriments. Alterner les épinards avec de la mâche, du chou kale ou du concombre est la solution simple.

Préparation

1
Mettre le jeune épinard dans un saladier d'eau froide, remuer brièvement et bien égoutter. Éplucher la banane. Couper la pomme grossièrement en morceaux (retirez le trognon selon votre goût). Éplucher la mangue et détacher la chair du noyau.
2
Versez d'abord l'eau dans le bol Vitamix. Ajoutez ensuite les épinards, puis la banane, les morceaux de pomme et la mangue. Fermez le couvercle, démarrez à vitesse basse et augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à obtenir un smoothie parfaitement lisse et d'un vert intense. Si nécessaire, utilisez le poussoir — les feuilles d'épinard peuvent s'accumuler au début.
3
Versez le smoothie directement dans des verres. Ajoutez facultativement un filet de jus de citron — cela ravive la couleur et équilibre le goût. Servez immédiatement ; fraîchement mixé, la texture est la plus crémeuse.

Conseil de Vitamix Europe

Le jeune épinard (baby spinach) convient le mieux : ses feuilles sont plus tendres que celles des épinards en branches et apportent moins d'amertume. Les épinards surgelés (décongelés et bien égouttés) fonctionnent également — ils donnent même au smoothie une consistance plus fraîche. Les tiges du jeune épinard peuvent être ajoutées dans le bol, elles sont suffisamment douces.

La douceur s'adapte facilement : une banane mûre et molle est indispensable — une banane pas assez mûre apporte moins de douceur et une légère note farineuse. La mangue équilibre particulièrement bien la note fraîche et herbacée des épinards ; à défaut de mangue, une poire mûre convient. Le jus de citron est facultatif, mais il avive la couleur et arrondit la saveur.

Respectez l'ordre dans le bol : l'eau en premier, puis les épinards, puis les fruits par-dessus. Cet ordre protège les lames et assure un bon démarrage du tourbillon. Pour de petites quantités, utilisez le poussoir — les feuilles d'épinard peuvent s'accumuler au début.

Si vous préparez souvent des smoothies verts, pensez à varier vos sources de légumes verts : consommer des épinards chaque jour comme unique source de légumes verts est moins recommandé en raison de leur teneur en acide oxalique — la mâche, le chou kale ou le concombre en alternance constituent un complément simple.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	37 kcal155 kJ
Lipides	0,2 g
Glucides	8,5 g
dont sucres	6,3 g
Protéines	0,7 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Le goût des épinards se sent-il dans le smoothie ?

Avec des quantités équilibrées (env. 80 g d'épinards pour 2 portions), le goût des épinards se perçoit à peine — le smoothie a un goût de banane et de mangue, avec une note fraîche et légèrement verte. Les jeunes pousses d'épinards sont plus douces que les épinards en feuilles ou les épinards plus âgés. Pour celles et ceux qui découvrent le smoothie aux épinards : commencez par réduire légèrement la quantité d'épinards (50–60 g) et augmentez-la progressivement.

Faut-il laver les jeunes pousses d'épinards avant de les mixer ?

Lorsque les jeunes pousses d'épinards sont conditionnées en sachet prêt à l'emploi en version bio, elles sont en général déjà lavées — un rapide rinçage à l'eau froide ne fait toutefois pas de mal. Les épinards fraîchement récoltés ou en vrac doivent toujours être lavés soigneusement. Les tiges peuvent être mixées ; pour les jeunes pousses, elles sont suffisamment tendres.

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, les épinards surgelés (complètement décongelés et bien essorés) donnent de bons résultats. Le smoothie obtenu est légèrement plus frais et peut être un peu plus liquide — lors de la décongélation, de l'eau s'en échappe. Essorez donc bien les épinards décongelés et utilisez éventuellement un peu moins d'eau. Autre option : utilisez les épinards directement congelés et prolongez le temps de mixage à 60–90 secondes.

Dois-je retirer le trognon et les pépins de la pomme ?

C'est une question de goût, non de sécurité. Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, qui peut libérer des traces d'acide cyanhydrique lors du broyage — la quantité présente dans le trognon d'un seul fruit ne présente toutefois aucun risque pour la santé. Le Vitamix broie les pépins entièrement, sans laisser de morceaux durs. Sur le plan gustatif, les pépins apportent une légère note amère et amandée. Si vous souhaitez un smoothie doux et fruité, retirez le trognon ; si vous préférez l'approche fruit entier, vous pouvez les mixer.

Dois-je utiliser des épinards quotidiennement comme source de verdure ?

Les épinards contiennent de l'acide oxalique — consommés occasionnellement en quantités normales dans un smoothie, cela ne pose aucun problème pour les adultes en bonne santé. Ceux qui boivent des smoothies verts quotidiennement devraient cependant varier les sources de verdure : alterner les épinards avec de la mâche, du concombre, du chou kale ou des herbes sauvages. Cela permet de maintenir un équilibre dans le spectre des substances amères et de l'acide oxalique. Les personnes sujettes aux calculs rénaux (calculs d'oxalate) ou souffrant de goutte devraient consulter un médecin avant une consommation régulière.

Pourquoi mon smoothie aux épinards n'est-il pas crémeux ?

La raison la plus fréquente : pas assez de liquide ou trop d'épinards ajoutés en une seule fois. Versez d'abord l'eau, puis les épinards — cela crée le tourbillon qui entraîne les feuilles vers le bas. Si le blender accroche ou que les épinards ne sont pas entraînés, utilisez le poussoir et ajoutez si nécessaire 30 à 50 ml d'eau supplémentaire. Deuxième raison fréquente : une banane pas assez mûre. Une banane mûre et molle apporte la texture crémeuse ; une banane non mûre apporte de l'amidon plutôt que de la douceur.

Quel bol Vitamix convient à ce smoothie aux épinards ?

Pour 2 portions, le bol de 1,4 litre est idéal — il est compatible avec l'Explorian E310, l'E510 et tous les modèles Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Sa forme étroite maintient les ingrédients proches des lames, ce qui permet de traiter les feuilles d'épinards de façon particulièrement homogène. Pour 4 portions, nous recommandons le bol low profile de 2,0 litres, utilisé avec l'E520 et le Pro 750 — le programme Smoothies s'y exécute entièrement de façon automatique.

Puis-je préparer le smoothie aux épinards à l'avance ?

Fraîchement mixé, la texture est optimale. Dans un verre hermétiquement fermé au réfrigérateur, le smoothie se conserve 12 à 24 heures — il peut légèrement se séparer et devenir plus vert (par oxydation) ou légèrement plus mousseux. Secouez-le brièvement avant de le boire, ou mixez-le à nouveau quelques secondes. Congelé en portions (dans un bac à glaçons), il se conserve jusqu'à 3 mois et peut être placé directement du congélateur dans le bol.