Káposzta-kel minestrone ropogós csicseriborsóval

Name: Káposzta-kel minestrone ropogós csicseriborsóval
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 adag, 650 ml
Cuisine: olasz
Ingredients: 50.0 g teljes kiőrlésű makaróni; 480.0 ml zöldségalaplé; 1.0 EL paradicsompüré; 100.0 g fehér káposzta; 25.0 g lila hagyma; 0.5 EL extra szűz olívaolaj; 2.0 kakukkfűágak; 40.0 g fodros kel; 60.0 g paradicsom; 0.5 TL só; 0.5 TL fekete bors; 150.0 g ropogós csicseriborsó

Zöldségleves káposztával, kellel, paradicsommal és teljes kiőrlésű makarónival, fűszeres zöldségalaplében.

15 minKönnyűLevesVegán

Ez a minestrone fehér káposztát, kelt és paradicsomot köt össze teljes kiőrlésű makarónival, egy aromás zöldségalaplében. A levest közvetlenül a Vitamixben készítjük el, és pirított csicseriborsóval tálaljuk. 15 perc alatt elkészül.

Mire figyelj a turmixgépnél

A pirított csicseriborsóhoz: melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A konzervből leszűrt csicseriborsót keverd össze olívaolajjal és fűszerekkel, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20 percig, amíg ropogóssá válik. A tésztafajtát tetszés szerint variálhatod – a gluténmentes tészta is jól működik.

A Vitamix a gyorsan forgó pengék súrlódási hőjével melegíti fel a levest – nincs szükség külön fazékra, sem utólagos botmixeres átdolgozásra. Az előkészített zöldségekből egyetlen lépésben egyenletesen forró, bársonyosan sima alap készül, miközben az örvény megbízhatóan húzza a pengékhez az összes hozzávalót. A botmixerhez képest így egy eszközt és egy munkalépést spórolsz meg.

Forró turmixolásnál mindenképp Variable 1 fokozaton indíts, és kb. 5 másodperc alatt növeld a legmagasabb fokozatra; a fedéldugót vedd ki (szellőző fedél), és egy összehajtott konyharuhát tarts lazán a nyílás fölé – csak akkor éri el a leves a kb. 75 °C-os célhőmérsékletet, amikor erős gőz kezd el távozni. Ne töltsd a tartályt a maximális jelzésig.

Tápértékek 100 g adagonként

Energia	52 kcal218 kJ
Zsír	1,6 g
Szénhidrát	7,5 g
ebből cukor	1,9 g
Fehérje	2,4 g
Só	0,95 g
Rost	4,0 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Elkészíthetem a levest a forró leves program nélkül is?

Igen. Indítsd a turmixgépet Variable 1 fokozaton, és kb. 5 másodperc alatt emeld a legmagasabb fokozatra. Ezután hagyd a legmagasabb fokozaton futni, amíg erős gőz nem tör fel a szellőző fedélnél – ez a jele annak, hogy a leves elérte a kb. 75 °C-ot. Erre számíts kb. 7–8 percet.

Miért csak a második lépésben kerül bele a fodros kel és a paradicsom?

A fodros kelnek és a paradicsomnak csak rövid hőre van szüksége – a túl hosszú, legmagasabb fokozaton történő mixelés rontaná a színüket és a frissességüket. Ha az első nagy teljesítményű menet után csak 20 másodpercig, 4-es fokozaton keverjük bele őket, ízükben élénkebbek maradnak, és a leves élénkzöld marad szürkés helyett.

Tényleg ropogósra kell sütni a csicseriborsót – vagy nyersen is mehet a levesbe?

A konzerv csicseriborsó nyersen puhává válna a levesben, és nem adna kontrasztot. A sült csicseriborsó ropogóssága tudatosan választott textúrás ellenpólusa a bársonyos minestronénak – ez a recept egyik kiemelkedő eleme. Alternatívaként krutont vagy pirított kenyeret is használhatsz.

Melyik Vitamix-tartály a legalkalmasabb ehhez a leveshez?

A 2,0 literes tartály (Low-Profile vagy standard) ideális – kényelmesen befogadja a teljes, 3 adagnyi levesmennyiséget anélkül, hogy túllépné a töltésszintet. Fontos: soha ne töltsd a maximum jelzésig, mivel a forró folyadék térfogata mixelés közben megnő.

Elkészíthetem a levest előre?

Igen. A minestrone a hűtőben legfeljebb 3 napig eláll. A sült csicseriborsót érdemes külön tárolni, és csak tálaláskor rászórni, hogy ropogós maradjon.