Smoothie al valeriana

Name: Smoothie al valeriana
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: circa 1,0 L, 4 porzioni
Cuisine: internazionale
Ingredients: 400.0 ml Acqua; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 pezzo banana congelata; 2.0 pezzo mela verde; 2.0 EL Succo di limone fresco

Frullato verde con valeriana delicata, banana e mela — leggero, fresco, nel Vitamix in un minuto.

5 minSempliceSmoothieVeganoVegetarianoSenza glutineSenza lattosio

La valeriana è poco conosciuta come ingrediente per i frullati — eppure è esattamente quello che molti cercano al primo approccio con i frullati verdi: delicata, quasi priva di amarezza, con un carattere sottile e lievemente nocciolato. Mentre gli spinaci a volte lasciano un retrogusto metallico e il cavolo riccio ha un sapore deciso e erbaceo, la valeriana rimane in secondo piano. La frutta emerge con chiarezza, il verde dona freschezza senza sovrastare.

Le foglioline piccole e tenere vengono elaborate completamente nel Vitamix — niente residui, niente fibre nel bicchiere. Con una banana matura per la cremosità, una mela verde per una leggera acidità e un goccio di succo di limone, si ottiene un frullato che è un buon primo passo anche per chi si avvicina per la prima volta ai frullati verdi.

Procedimento

1
Sciacqua brevemente la valeriana sotto acqua fredda corrente — le piccole rosette possono trattenere granelli di sabbia. Lascia scolare bene. Taglia la mela grossolanamente a pezzi; rimuovi il torsolo a piacere o lascialo. Sbuccia la banana e spezzala grossolanamente.
2
Metti prima l'acqua nel boccale Vitamix. Aggiungi poi la valeriana, seguita dai pezzi di banana e dalla mela. Chiudi bene il coperchio, avvia a velocità bassa e aumenta rapidamente fino alla velocità massima. Frulla per 45-60 secondi, fino a ottenere un frullato completamente liscio e omogeneo. La valeriana è delicata — si amalgama molto velocemente.
3
Versa il frullato direttamente nei bicchieri. Facoltativamente con un goccio di succo di limone fresco per aggiustare il sapore — schiarisce il gusto e aggiunge un tocco di freschezza. Bevi subito, appena frullato è al meglio.

Nota dello chef

La valeriana non va lavata come le erbe selvatiche — essendo un ortaggio coltivato e acquistato in negozio, è già pulita. Sciacquala comunque brevemente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali granelli di sabbia dalle roselline di foglie. Le foglioline sono molto delicate e non richiedono alcuna preparazione preliminare — mettile direttamente nel boccale.

Non sbucciare la mela: la buccia contiene fibre e dà al frullato una leggera struttura. Taglia la mela grossolanamente a pezzi (rimuovi il torsolo a piacere). La banana dovrebbe essere matura o molto matura — gialla con macchie marroni — questo fornisce la dolcezza necessaria e una consistenza cremosa senza aggiungere zucchero.

La valeriana ha una stagione breve (da ottobre a marzo), ma è disponibile tutto l'anno in versione biologica. In inverno è particolarmente conveniente — è allora che vale ancora di più preparare questo frullato. Chi non la trova fresca può sostituirla con rucola giovane o foglie di spinaci, ma dovrà aspettarsi rispettivamente più piccantezza o una certa quantità di acido ossalico.

La valeriana è delicata, ma le sue piccole roselline di foglie trattengono granelli di sabbia e sottili fibre che nei dispositivi meno potenti lasciano una consistenza leggermente granulosa. Il Vitamix elabora completamente anche le foglie più tenere — il risultato è un verde setoso e omogeneo, senza alcuna granulosità nel bicchiere. Inoltre, la progressione graduale della velocità (da bassa ad alta) fa sì che le foglioline leggere vengano cattustate dal vortice prima che la velocità massima definisca la consistenza finale.

Trovi questo frullato anche nella nostra panoramica sui frullati verdi.

Valori nutrizionali per 100 ml

Energia	37 kcal156 kJ
Grassi	0,2 g
Carboidrati	8,8 g
di cui zuccheri	6,0 g
Proteine	0,5 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Perché la valeriana nel frullato — che sapore ha?

La valeriana è uno degli ingredienti verdi più delicati per i frullati. A differenza del cavolo riccio o del dente di leone, ha praticamente nessun retrogusto amaro — dà al frullato una freschezza delicata e leggermente nocciolata, senza dominare il sapore. La frutta si sente chiaramente, il verde rimane discreto in secondo piano. Chi non conosce ancora i frullati verdi o preferisce evitare aromi amari più intensi, con la valeriana ha un ottimo punto di partenza.

La valeriana ha un problema di acido ossalico come gli spinaci?

La valeriana contiene molto meno acido ossalico rispetto agli spinaci o alla bietola. Per gli adulti in buona salute, la quantità presente in una ricetta per frullato (50 g) è del tutto trascurabile. Chi beve frullati verdi ogni giorno e cerca varietà fa comunque bene a scegliere la valeriana — ruotare le verdure a foglia evita che un'unica varietà predomini in modo continuativo.

Devo rimuovere il torsolo della mela?

È una questione di gusto, non di sicurezza. I semi di mela contengono amigdalina, che durante la triturazione rilascia tracce minime di acido cianidrico — la quantità presente nel torsolo di un singolo frutto è del tutto innocua per gli adulti. Il Vitamix trita i semi completamente, senza lasciare pezzi duri. Chi preferisce usare il frutto intero può frullare anche il torsolo; chi desidera un frullato dal sapore più delicato lo rimuove prima.

Quando è la stagione della valeriana e posso usarla tutto l'anno?

La stagione classica della valeriana va da ottobre a marzo — è una pianta tipicamente invernale. Al supermercato si trova tutto l'anno come prodotto coltivato, spesso particolarmente fresca e conveniente in inverno. Chi in estate non trova la valeriana può sostituirla con spinaci baby — più delicati degli spinaci maturi, danno un frullato dal sapore altrettanto leggero.

Quale boccale Vitamix è adatto per questo frullato di valeriana?

Per 2 porzioni il boccale da 1,4 L è ideale — è compatibile con Explorian E310, E510 e tutti i modelli della serie Ascent. Per 4 porzioni consigliamo il boccale low profile da 2 L, utilizzato con l'E520 e il Pro 750. Le foglie di valeriana sono molto leggere e delicate — si scompongono rapidamente, nessun pestello necessario se c'è acqua a sufficienza come base.