Kāpostu-lapu kāpostu minestrone ar kraukšķīgiem aunazirņiem

Name: Kāpostu-lapu kāpostu minestrone ar kraukšķīgiem aunazirņiem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcijas, 650 ml
Cuisine: itāļu
Ingredients: 50.0 g Vollkorn-Makkaroni; 480.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Tomatenmark; 100.0 g Weißkohl; 25.0 g rote Zwiebel; 0.5 EL natives Olivenöl extra; 2.0 Thymianzweige; 40.0 g Grünkohl; 60.0 g Tomaten; 0.5 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 150.0 g knusprige Kichererbsen

Dārzeņu zupa ar kāpostiem, lapu kāpostiem, tomātiem un pilngraudu makaroniem pikantā dārzeņu buljonā.

15 minViegliZupaVegānisks

Šī minestrone apvieno baltos kāpostus, lapu kāpostus un tomātus ar pilngraudu makaroniem aromātiskā dārzeņu buljonā. Zupa tiek pagatavota tieši Vitamix blenderī un pasniegta ar grauzdētiem aunazirņiem. Gatava 15 minūtēs.

Kas ir svarīgi blenderī

Grauzdētiem aunazirņiem: uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Nokāstus konservu aunazirņus sajauc ar olīveļļu un garšvielām, izklāj uz ar cepampapīru pārklātas pannas un cep 20 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pastas šķirni vari variēt pēc vēlēšanās – labi der arī bezglutēna makaroni.

Vitamix blenderis uzsilda zupu ar ātri rotējošo asmeņu berzes siltumu – nav vajadzīgs atsevišķs katls, nav jāizmanto rokas blenderis pēc tam. No sagatavotajiem dārzeņiem vienā solī rodas vienmērīgi karsts, samtaini gluds pamats, kamēr virpulis visas sastāvdaļas droši ievelk pie asmeņiem. Salīdzinot ar rokas blenderi, tā ietaupi vienu ierīci un vienu darba soli.

Karsti blendējot noteikti sāc ar 1. pakāpi un aptuveni 5 sekundēs palielini līdz augstākajai pakāpei; atstāj vāka aizbāzni izņemtu (vēdinātu vāku) un brīvi turi salocītu virtuves dvieli virs atveres – tikai tad, kad izplūst spēcīgs tvaiks, zupa sasniegusi mērķa temperatūru ap 75 °C. Trauku nepiepildi līdz maksimālajai atzīmei.

Uzturvērtība uz 100 g

Enerģētiskā vērtība	52 kcal218 kJ
Tauki	1,6 g
Ogļhidrāti	7,5 g
tostarp cukuri	1,9 g
Olbaltumvielas	2,4 g
Sāls	0,95 g
Šķiedrvielas	4,0 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt. Das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7 bis 8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme, zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden, oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt. Eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal. Er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.