Protein Cold Foam

Name: Protein Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 porcijas, 2,0 l
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 170.0 ml kalte Magermilch; 35.0 g Schokoladen-Proteinpulver; 690.0 ml gebrühter Kaffee

Viegla proteīna piena puta filtrētai kafijai.

5 minViegliDzēriensVeģetārs

Šis Protein Cold Foam apvieno vājpienu un proteīna pulveri krēmīgā piedevā kafijai. Pagatavošana ilgst piecas minūtes. Krēmīgā piedeva der pie Cold Brew, filtrētas kafijas vai ledus kafijas.

Kas šo recepti atšķir no parasta piena putotāja: Vitamix Aer Disc trauks puto, nevis smalcina — tā rotējošais caurumotais disks ievelk šķidrumu caur atverēm un tai pašā laikā iestrādā gaisu. Tā rodas stabils, blīvs Cold Foam, kādu ar rokas blenderi vai rokas putotāju šādā konsistencē nesasniegsi. Vienlaikus proteīna pulveris tiek iestrādāts bez kunkuļiem, nekļūstot par sablendētu masu.

Kas ir svarīgi blenderī

Dzērienu vari pielāgot ar saviem iecienītākajiem sīrupiem. Citas piena šķirnes maina putu konsistenci.

Kāpēc Aer Disc trauks: šai receptei Vitamix Aer Disc trauks ir īstais rīks — nevis standarta trauks ar asmeņiem. Disks gaiso un emulģē, nevis smalcina: vājpiens pārtop stabilā putu struktūrā, proteīna pulveris vienmērīgi iestrādājas, neveidojot kunkuļus un netiekot sablendēts. Svarīgi: diskam jābūt pilnībā klātam ar šķidrumu — vismaz ½ glāze (aptuveni 120 ml) ir apakšējā robeža stabilām putām.

Tehnika: vienmēr sāc zemākajā pakāpē un tikai tad palielini līdz 6. pakāpei — šī ātruma rampa veido putas vienmērīgi, diskam neizraujot jau iekļauto gaisu ārā. 15 sekundes ir pietiekami; ilgāka blendēšana nedod blīvākas putas, bet riskē tās sabojāt.

Pagatavošana

1
Ievieto pienu un proteīna pulveri norādītajā secībā Aer Disc traukā un nostiprini vāku.
2
Iedarbini blenderi zemākajā ātrumā, tad palielini līdz 6. ātrumam. Blendē 15 sekundes.
3
Uzlej putas uz karstas vai aukstas kafijas.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	22 kcal92 kJ
Tauki	0,1 g
Ogļhidrāti	2,1 g
tostarp cukuri	1,3 g
Olbaltumvielas	3,1 g
Sāls	0,31 g
Šķiedrvielas	0,0 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Welchen Vitamix Behälter brauche ich für Cold Foam?

Für dieses Rezept brauchst du den Vitamix Aer Disc Behälter. Er ersetzt die Flügelmesser durch eine rotierende Lochscheibe, die Luft in die Milch einschlägt statt zu zerkleinern. Der Standardbehälter mit Klingen würde die Milch pürieren, aber keinen stabilen Schaum erzeugen.

Kann ich andere Milchsorten verwenden?

Ja. Magermilch schäumt besonders gut, da ein höherer Proteinanteil die Schaumstruktur stabilisiert. Hafermilch, Mandelmilch und Sojadrink funktionieren ebenfalls, erzeugen aber eine etwas leichtere oder instabilere Schaumstruktur. Vollfette Kuhmilch schäumt sehr cremig, aber weniger voluminös.

Welches Proteinpulver eignet sich für Cold Foam?

Molkenprotein (Whey) und Kasein schäumen am zuverlässigsten, da sie die Schaumstruktur ähnlich wie Milcheiweiß stabilisieren. Vegane Proteinpulver (Erbse, Reis) funktionieren ebenfalls, können aber die Konsistenz des Schaums etwas verändern. Das Pulver sollte komplett aufgelöst sein, kein Anmischen vor dem Mixen nötig, der Aer Disc übernimmt das.

Kann ich den Cold Foam vorher zubereiten?

Cold Foam ist am cremigsten frisch serviert. Du kannst ihn bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, danach beginnt die Schaumstruktur zu kollabieren. Vor dem Servieren kurz aufschütteln oder erneut 5 bis 10 Sekunden aufschäumen.

Warum ist mein Schaum nicht fest genug?

Der häufigste Grund ist zu wenig Flüssigkeit: Die Aer Disc muss vollständig von der Milch bedeckt sein, mindestens 120 ml. Zweiter Grund: zu hohe Drehzahl von Beginn an. Starte immer auf niedrigster Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6, damit sich die Schaumstruktur gleichmäßig aufbaut.