Minestrone z kapusty a kelu s chrumkavým cícerom

Name: Minestrone z kapusty a kelu s chrumkavým cícerom
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcie, 650 ml
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50.0 g celozrnné makaróny; 480.0 ml zeleninový vývar; 1.0 EL paradajkový pretlak; 100.0 g biela kapusta; 25.0 g červená cibuľa; 0.5 EL extra panenský olivový olej; 2.0 vetvičky tymianu; 40.0 g kel kučeravý (kale); 60.0 g paradajky; 0.5 TL soľ; 0.5 TL čierne korenie; 150.0 g chrumkavý cícer

Zeleninová polievka s kapustou, kelom, paradajkou a celozrnnými makarónmi v korenistom zeleninovom vývare.

15 minĽahkéPolievkaVegánske

Táto minestrone spája bielu kapustu, kel a paradajky s celozrnnými makarónmi v aromatickom zeleninovom vývare. Polievka sa pripravuje priamo vo Vitamixe a podáva sa s praženým cícerom. Hotová za 15 minút.

Na čom v mixéri záleží

Na pražený cícer: rúru predhrej na 200 °C. Scedený cícer z konzervy premiešaj s olivovým olejom a korením, rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie a peč 20 minút do chrumkava. Druh cestovín môžeš podľa chuti obmieňať – fungujú aj bezlepkové rezance.

Vitamix polievku ohrieva trecím teplom rýchlo rotujúcich čepelí – žiadny samostatný hrniec, žiadne ponorné mixovanie potom. Z pripravenej zeleniny vznikne jedným krokom rovnomerne horúci, zamatovo hladký základ, zatiaľ čo vír spoľahlivo ťahá všetky suroviny ku čepeliam. Oproti ponornému mixéru tak ušetríš jeden prístroj aj jeden pracovný krok.

Pri horúcom mixovaní bezpodmienečne začni na stupni Variable 1 a asi za 5 sekúnd zvýš na najvyšší stupeň; zátku vo veku nechaj vybratú (vetrané veko) a preložené utierky voľne drž nad otvorom – až keď začne unikať výrazná para, dosiahla polievka cieľovú teplotu okolo 75 °C. Nádobu neplň po maximálnu značku.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	52 kcal218 kJ
Tuky	1,6 g
Sacharidy	7,5 g
z toho cukry	1,9 g
Bielkoviny	2,4 g
Soľ	0,95 g
Vláknina	4,0 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Môžem polievku pripraviť aj bez programu Horúce polievky?

Áno. Spusti mixér na rýchlosti Variable 1 a za cca 5 sekúnd zvýš rýchlosť na najvyššiu. Nechaj ho potom bežať na najvyššej rýchlosti, kým z odvetraného veka nezačne unikať silná para — to je signál, že polievka dosiahla približne 75 °C. Počítaj s tým približne 7 – 8 minút.

Prečo sa kel kučeravý a paradajka pridávajú až v druhom kroku?

Kel kučeravý a paradajka potrebujú len krátke zohriatie — príliš dlhé mixovanie na najvyššej rýchlosti by narušilo farbu aj sviežosť. Keď ich po prvom výkonnom mixovaní vmiešaš na rýchlosti 4 len na 20 sekúnd, zostanú chuťovo živšie a polievka zostane sviežo zelená namiesto sivastej.

Musí byť cícer naozaj chrumkavý — alebo môže ísť do polievky aj surový?

Surový cícer z konzervy by v polievke zmäkol a nedal by žiadny kontrast. Chrumkavý efekt pečeného cíceru je zámerne zvolený ako textúrny protiklad k zamatovej minestrone — jeden z vrcholov tohto receptu. Alternatívne môžeš použiť aj krutóny alebo opečený chlieb.

Ktorá nádoba Vitamix je pre túto polievku najvhodnejšia?

Ideálna je nádoba s objemom 2,0 l (nízkoprofilová alebo štandardná) — pohodlne pojme celé množstvo polievky na 3 porcie bez prekročenia úrovne náplne. Dôležité: nikdy neplň po maximálnu značku, pretože horúca tekutina sa pri mixovaní objemovo rozťahuje.

Môžem si polievku pripraviť vopred?

Áno. Minestrone vydrží v chladničke až 3 dni. Opečený cícer je najlepšie uchovávať zvlášť a pridať ho až pri podávaní, aby zostal chrumkavý.