Kokosový creamer

Name: Kokosový creamer
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 porcií, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 570.0 ml nesladené kokosové mlieko; 1.5 EL vanilkový extrakt; 60.0 ml agávový sirup

Krémová, mliečno-bezmliečna zložka do kávy z nesladeného kokosového mlieka, vanilky a agávy.

5 minĽahkéNápojVegánskeBezlepkové

Tento kokosový creamer je rastlinná alternatíva k bežnej smotane do kávy – zmixovaný za 20 sekúnd a trvanlivý dva týždne. Základom je plnotučné kokosové mlieko z konzervy, doplnené vanilkovým extraktom a agávovým sirupom.

Kokosové mlieko z konzervy sa po otvorení hneď rozdelí na pevný tuk a vodnatú tekutinu. Vitamix oboje vysokou strihovou silou zhomogenizuje za 15–20 sekúnd na stabilnú, rovnomernú emulziu — výsledkom je hodvábny creamer, ktorý sa oveľa dlhšie nerozdeľuje ako ručne premiešané kokosové mlieko.

Na čom v mixéri záleží

Creamer skladuj v uzavretej nádobe v chladničke, tam vydrží až dva týždne. Pred každým použitím pretras alebo krátko znova premixuj. V tomto recepte funguje plnotučné aj ľahké kokosové mlieko.

Prečo Vitamix: Kokosový tuk je pri izbovej teplote pevný a v konzerve sa ihneď znova oddeľuje — ručné miešanie nestačí na trvalo homogénnu emulziu. Vysoká strihová sila Vitamixu rozdelí tukové zložky na najjemnejšie častice a rovnomerne ich spojí s vodnou fázou, takže creamer zostáva krémový a stabilný. Pre tento recept sa odporúča štandardná nádoba s nožovou jednotkou (nie Aer Disc), pretože tu ide o skutočné emulgovanie, nie len prevzdušňovanie.

Technika: Zvyšuj otáčky od najnižšieho po najvyšší stupeň a mixuj len 15–20 sekúnd — príliš dlhé mixovanie kokosové mlieko zohreje a môže destabilizovať emulziu. Všetky suroviny vlož v uvedenom poradí (tekuté ako prvé), aby sa čepeľ mohla voľne rozbehnúť.

Príprava

1
Vlož všetky suroviny v uvedenom poradí do nádoby Vitamix a zatvor veko.
2
Spusti mixér na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 15 až 20 sekúnd, kým nie je zmes rovnomerná a hladká.
3
Pridaj približne 2 polievkové lyžice kokosového creameru do kávy, čaju alebo iného nápoja.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	209 kcal876 kJ
Tuky	18,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	6,0 g
Sacharidy	10,0 g
z toho cukry	2,8 g
Bielkoviny	1,8 g
Soľ	0,01 g
Vláknina	0,0 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Ktoré kokosové mlieko sa hodí najlepšie?

Plnotučné kokosové mlieko z konzervy dáva najkrémovejší creamer, pretože vyšší obsah tuku vytvára stabilnejšiu emulziu. Ľahké kokosové mlieko funguje tiež a dáva redší creamer. Dôležité: konzervu pred otvorením dobre pretras, aby sa tuk a voda premiešali ešte predtým, ako sa dostanú do nádoby.

Ako dlho vydrží kokosový creamer?

V chladničke, v čistom, vzduchotesne uzavretom pohári alebo fľaši, vydrží creamer až dva týždne. Keďže kokosový tuk môže pri teplote chladničky opäť stuhnúť, pred každým použitím ho krátko pretras alebo znova premixuj 5 – 10 sekúnd.

Môžem creamer zamraziť?

Áno, creamer môžeš zamraziť vo forme na ľad a jednotlivé porcie podľa potreby rozmraziť. Emulzia sa pri rozmrazovaní môže mierne rozdeliť — jednoducho ju krátko znova premixuj a opäť bude krémová.

Môžem použiť iné sladidlá?

Áno. Med, javorový sirup alebo kokosový cukor (rozpustený v trochu teplej vode) fungujú ako alternatívy k agávovému sirupu. Pri nesladenej verzii sladidlo jednoducho vynechaj — creamer zostane aromatický vďaka kokosovému mlieku a vanilke.

Môžem kokosový creamer aj napeniť?

Na mliečnu penu z kokosového creameru sa hodí nádoba Vitamix Aer Disc — tekutinu prevzdušní bez opätovného pyrovania. Výsledkom je ľahšia, vzdušnejšia pena. Pri horúcej káve dobre funguje aj napeňovač mlieka; Cold Foam sa najlepšie darí s Aer Disc.