Ananásová salsa

Name: Ananásová salsa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 14 porcií, 2,0 l
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 40.0 ml extra panenský olivový olej; 430.0 g ananás; 115.0 g biela cibuľa; 215.0 g červená paprika; 3.0 EL čerstvé listy koriandra; 1.0 limetka; 20.0 g jalapeño; 0.75 TL morská soľ

EUR

Jazyk

Príprava

1
Vlož všetky suroviny v uvedenom poradí do nádoby Vitamix a zatvor veko.
2
Zvoľ rýchlosť 3. Pulzuj 10 až 20-krát a piestom tlač suroviny smerom k nožom, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu.

Tip od Vitamix Europe

Pulzovanie v nádobe Vitamixu zachováva textúru a zabraňuje príliš tekutej konzistencii. Pikantnosť dávkuješ množstvom jalapeño semienok. Salsa sa hodí aj ako topping na tacos alebo grilované kuracie mäso.

Funkcia Pulse Vitamixu na stupni 3 ti dáva presnú kontrolu nad textúrou salsy na sekundu: 10 pulzov vytvorí nahrubo nasekanú konzistenciu s jasne rozoznateľnými kúskami, 20 pulzov jemnejšiu, šťavnatejšiu verziu — žiadny nôž ani mažiar nedosiahne takúto presnú opakovateľnosť. Zároveň krátke pulzovanie zabraňuje tomu, aby sa ananás zmenil na šťavu. Použi piest, aby sa kúsky rovnomerne tlačili ku čepeliam.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	84 kcal349 kJ
Tuky	4,9 g
Sacharidy	8,7 g
z toho cukry	6,7 g
Bielkoviny	0,7 g
Soľ	0,41 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Môžem použiť aj ananás z konzervy?

Áno, ale nechaj ho okvapkať a dobre osuš — konzervované ovocie obsahuje viac tekutiny než čerstvý ananás a mohlo by salsu zriediť. Čerstvý ananás dáva výraznejšiu, mierne kyslejšiu arómu a je lepšou voľbou.

Aká pikantná bude salsa?

Pikantnosť môžeš jemne doladiť pomocou jadierok jalapeňa: ak jadierka a blany odstrániš, dostaneš miernu pikantnosť, ak ich necháš, vznikne výrazne pikantnejšia verzia. Množstvo samotného jalapeňa môžeš tiež znížiť alebo ho úplne vynechať.

Čo sa hodí k ananásovej salse?

Klasicky k tortillovým čipsom, výborne ku grilovanej rybe, krevetám alebo kuraciemu mäsu. Ako topping na tacos, bowls alebo grilovanú zeleninu je tiež svieža voľba. Sladko-pikantná kombinácia sa obzvlášť dobre hodí k jemne korenenému mäsu.

Ako dlho vydrží domáca ananásová salsa?

V chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Keďže obsahuje čerstvý ananás, časom stráca trochu textúry — najlepšie je pripraviť ju čerstvú alebo spotrebovať na druhý deň.

Môžem urobiť salsu aj bez koriandra?

Áno. Koriander je charakteristický, no nie nevyhnutný. Kto ho nemá rád, vynechá ho alebo nahradí čerstvou petržlenovou vňaťou či mätou — vznikne jemnejšia, sviežejšia chuť bez typického koriandrového charakteru.