Dan-dan rezancový šalát

Name: Dan-dan rezancový šalát
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1.0 EL Chili Crisp; 30.0 ml sójová omáčka; 30.0 ml ryžový ocot; 1.0 strúčiky cesnaku; 60.0 ml tahini; 80.0 ml sójové mlieko; 2.0 pak choi; 4.0 balenia ramenových rezancov; 360.0 g kukuričný klas; 40.0 g sezamové semienka

EUR

Jazyk

Príprava

Dressing

1
Vlož všetky suroviny na dresing v uvedenom poradí do nádoby Vitamix a zatvor veko.
2
Spusti prístroj na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 42 sekúnd.

Šalát

1
Priveď vo veľkom hrnci do varu 2 litre vody. Opatrne pridaj ramen rezance a var približne 7 minút, kým nie sú takmer hotové.
2
Pridaj kukuricu a pak choi a var spolu 1 minútu.
3
Zlej vodu, prepláchni studenou vodou a vlož do veľkej misy.
4
Vmiešaj dresing a podávaj posypané praženými sezamovými semienkami.

Tip od Vitamix Europe

Pre viac bielkovín môžeš pridať kuracie mäso, tofu alebo edamame. Množstvo chili crisp určuje pikantnosť – pre miernejšiu verziu ho pridaj menej. Tahini a sezam dodávajú dressingu hĺbku a orieškovú arómu, pak choi zase chrumkavosť a sviežosť.

Tahini, sójové mlieko a chili crisp spolu tvoria hustú, krémovú omáčku, ktorá sa bez vysokého výkonu rýchlo zmení na zrnitú, rozdelenú hmotu. Vitamix tieto suroviny za 42 sekúnd zomulguje na rovnomerne hladký dressing, ktorý sa drží na rezancoch – lyžicou alebo shakerom by výsledok bol výrazne menej homogénny.

Dressing spusti na najnižšom stupni a potom rýchlo zvýš na najvyšší – tak sa emulzia z tahini a sójového mlieka od začiatku buduje rovnomerne, bez toho, aby suroviny zostávali prilepené na dne nádoby.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	124 kcal519 kJ
Tuky	5,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	3,0 g
Sacharidy	16,0 g
z toho cukry	2,6 g
Bielkoviny	4,4 g
Soľ	1,6 g
Vláknina	6,0 g
Cholesterol	40,0 mg

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Môžem dresing pripraviť vopred?

Áno. Tahini-chili-crisp dresing vydrží v chladničke až 4 dni. Pred použitím ho krátko pretras alebo premiešaj lyžicou, ak sa mierne usadil.

Aké rezance ramen mám použiť?

Najlepšie fungujú klasické pšeničné rezance ramen (jednoduché polievkové rezance z obchodu) — rýchlo sa uvaria a dobre nasajú dresing. Môžeš použiť aj rezance soba alebo udon, vtedy prispôsob čas varenia podľa návodu na obale.

Ako urobím recept pikantnejším alebo jemnejším?

Viac pikantnosti: zvýš množstvo Chili Crisp alebo pridaj do dresingu štipku chilových vločiek. Jemnejšie: množstvo Chili Crisp zníž na polovicu a namiesto toho použi trochu viac tahini pre krémovosť.

Dá sa šalát podávať aj teplý?

Áno. Ak rezance po scedení hneď premiešaš s dresingom (namiesto toho, aby si ich schladil pod studenou vodou), dostaneš teplejší charakter podobný nákypu z rezancov. Klasikou je však studený, prípadne izbovej teploty Dan-Dan rezancový šalát, pri ktorom lepšie vyniknú textúry.