Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porcie, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 85.0 g mandle; 70.0 g pekanové orechy; 50.0 g tekvicové semienka; 50.0 g slnečnicové semienka; 215.0 g ovsené vločky; 0.75 TL škorica; 0.75 TL soľ; 90.0 ml kokosový olej; 0.5 EL vanilkový extrakt; 60.0 ml javorový sirup; 85.0 g sušené brusnice

EUR

Jazyk

Príprava

1
Predhrej rúru na 150 °C. Vylož plech papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.
2
Vlož mandle, pekanové orechy, tekvicové a slnečnicové semienka, ovsené vločky, škoricu a soľ (ak ju používaš) v uvedenom poradí do nádoby Vitamix a zatvor veko.
3
Zvoľ rýchlosť 6. Pulzuj 3 – 4-krát, kým nedosiahneš požadovanú hrubosť.
4
Presyp zmes do veľkej misy a zalej rozpusteným kokosovým olejom, vanilkovým extraktom a javorovým sirupom. Dôkladne premiešaj, kým nie je granola rovnomerne obalená.
5
Rozotri zmes v tenkej vrstve na pripravený plech a peč 25 minút v rúre. Granola by mala byť zlatohnedá a na dotyk mierne suchá.
6
Nechaj ďalších 25 minút na pleche pri izbovej teplote vychladnúť a stuhnúť.
7
Polám na kúsky a pred podávaním pridaj sušené brusnice.

Tip od Vitamix Europe

Granolu môžeš skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste až dva týždne. Použi svoju obľúbenú kombináciu orechov a semienok, alebo po upečení pridaj kokosové vločky či kúsky horkej čokolády.

S Vitamixom nasekáš orechy a ovsené vločky niekoľkými pulzmi presne na takú hrubosť, akú chceš – nahrubo alebo najemno, bez toho, aby sa suroviny zmenili na múku. Žiadny extra nôž, žiadne sekanie na doske: textúru ovládaš počtom pulzov priamo v nádobe.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	504 kcal2110 kJ
Tuky	34,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	13,3 g
Sacharidy	38,4 g
z toho cukry	14,6 g
z toho pridané cukry	4,0 g
Bielkoviny	11,6 g
Soľ	0,13 g
Vláknina	6,7 g
Cholesterol	0,0 mg

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Prečo sa vo Vitamixe pulzuje a nie jednoducho melie?

Pri pulzovaní (3 – 4 krátke pulzy na rýchlosti 6) rozomelieš orechy kontrolovane na hrubú, kúskovitú konzistenciu. Bez pulzovania — teda pri neprerušenom mixovaní — by sa mandle a pekanové orechy za pár sekúnd zmenili na jemnú múku. Granola žije z hrubej textúry, preto je technika pulzovania tu kľúčová.

Môžem granolu pripraviť aj bez Vitamixu?

Áno. Vtedy jednoducho nasekaj orechy nožom nahrubo. Vitamix zvládne tento krok za pár sekúnd a dá rovnomernejší výsledok bez dodatočného sekania jednotlivých kúskov.

Prečo sa granola pečie len pri 150 °C?

Nízka teplota zabraňuje tomu, aby javorový sirup zhorel skôr, ako orechy zozlatnú. Pri pečení pri vysokej teplote povrch zhnedne príliš rýchlo, zatiaľ čo vnútro zostáva vlhké — pri 150 °C sa granola rovnomerne prepečie a vysuší.

Ako spoznám, že je granola hotová?

Granola by po 25 minútach mala vyzerať zlatohnedo a na okrajoch by mala byť na dotyk suchá. Rozhodujúce je však chladnutie na plechu — až pri chladnutí stuhne do chrumkavých hrudiek. Priamo z rúry je ešte mäkká.

Aké orechy a semienka môžem obmieňať?

Vlašské orechy, kešu, lieskovce alebo makadamové orechy sú všetko dobré alternatívy k mandliam a pekanovým orechom. Pri semienkach sa hodia aj konopné semienka alebo chia semienka. Celkové množstvo orechov a semienok (cca 180 g) by malo pritom zostať rovnaké.