Šošovicový šalát s jalapeño-limetkovou vinaigrette a kuracím mäsom Southwest

Name: Šošovicový šalát s jalapeño-limetkovou vinaigrette a kuracím mäsom Southwest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 454.0 g zelená šošovica; 150.0 g červená cibuľa; 280.0 g paradajky; 3.0 kukuričný klas; 20.0 g čerstvé listy koriandra; 2.0 kuracie prsia bez kože a kostí; 1.0 EL cajunské korenie; 140.0 g paradajky; 2.0 strúčiky cesnaku; 1.0 jalapeño; 1.0 limetka; 30.0 ml červený vínny ocot; 2.0 TL rasca rímska; 1/2 TL soľ; 1.0 datľa; 80.0 g extra panenský olivový olej

Vydatný šošovicový šalát s grilovaným kuracím mäsom a čerstvou jalapeño-limetkovou vinaigrette.

30 minĽahkéŠalátVysokoproteínovéBezlepkovéBez laktózyS nízkym obsahom laktózy

Tento šošovicový šalát kombinuje uvarenú zelenú šošovicu s grilovaným kuracím mäsom, kukuricou a paradajkami. Jalapeño-limetková vinaigrette s rascou a čerstvým koriandrom spája všetky arómy dohromady. Vydatné hlavné jedlo, ktoré sa dá dobre pripraviť vopred.

Príprava

Na vinaigrette

1
Vlož všetky suroviny v uvedenom poradí do nádoby Vitamix a zatvor veko.
2
Spusti mixér na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 20 až 30 sekúnd, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu.

Na šalát

1
Predhrej gril na strednú až vysokú teplotu. Okoreň kuracie prsia cajunským korením a kukuričné klasy zľahka potri olejom.
2
Grilluj kura a kukuricu na strednej teplote, kým nie je kura prepečené. Nakrájaj kura na plátky a odlož nabok.
3
Odkrojaj kukuričné zrná z klasu a vlož ich do veľkej misy. Pridaj ostatné suroviny na šalát a kukuricu k vinaigrette a premiešaj.
4
Podávaj hneď s nakrájaným kurčaťom a čerstvou koriandrovou vňaťou, alebo uchovaj v chladničke až do podávania.

Tip od Vitamix Europe

Vinaigrette môžeš podávať samostatne alebo ňou šalát rovno premiešať. Pre vegánsku verziu vynechaj kuracie mäso a zdvojnásob množstvo šošovice. Datľa vo vinaigrette vyvažuje kyslosť – alternatívou je med.

Krémová, stabilná vinaigrette vznikne vo Vitamixe za 20 až 30 sekúnd: vysoký strihový pohyb čepelí spojí vodu a olej do homogénnej emulzie – to sa metličkou alebo shakerom takmer nedá dosiahnuť bez rozdelenia. Jalapeño, limetka a cesnak sa pritom naraz úplne rozmixujú, takže v dressingu nezostanú kúsky.

Pre stabilnú emulziu najprv rozbehni suroviny bez olivového oleja na nízkom stupni, potom olej pomaly naleje cez otvor vo veku a napokon zvýš na najvyšší stupeň – tak sa vinaigrette bezpečne spojí a pri chladnutí sa nerozdelí.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	122 kcal510 kJ
Tuky	5,4 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	4,0 g
Sacharidy	9,0 g
z toho cukry	2,6 g
Bielkoviny	8,6 g
Soľ	1,73 g
Vláknina	13,0 g
Cholesterol	80,0 mg

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Môžem vinaigrettu pripraviť vopred?

Áno, jalapeňovo-limetková vinaigretta vydrží v chladničke až 5 dní. Pred podávaním ju krátko pretras alebo premiešaj, ak sa emulzia mierne oddelila.

Aké šošovice sa hodia najlepšie na tento šalát?

Ideálne sú zelené alebo puy šošovice, pretože si pri varení zachovávajú tvar a nemenia sa na kašu. Červené šošovice sú pre tento šalát menej vhodné — pri varení sa rozpadajú a šalátu by chýbala textúra.

Aká pikantná je vinaigretta s celým jalapeňom?

S vypeckovaným jalapeňom je pikantnosť mierna — príjemne korenistá, no nie páliaca. Kto má rád jemnejšiu chuť, použije len polovicu jalapeňa; kto chce viac ostrosti, nechá jadierka vnútri.

Funguje recept aj bez mäsa?

Rozhodne áno. Kuracie mäso vynechaj a zdvojnásob množstvo šošovice, alebo pridaj cícer, kukuricu či avokádo pre väčšiu sýtosť. Vinaigretta chutí v rastlinnej verzii rovnako intenzívne.