Borovničev javorjev sirup

Name: Borovničev sirup z javorjem
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 24 porcij, 720 ml
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 120.0 ml Voda; 160.0 ml Javorjev sirup; 1.0 Limona; 600.0 g Zamrznjene borovnice

Kaj je pomembno v mešalniku

Delujejo tudi zamrznjene borovnice, le kuhati jih je treba nekoliko dlje. Odlično se poda k vaflom ali sveže stepeni smetani.

Po kratkem kuhanju Vitamix opravi tisto, česar stiskanje ali navaden mešalnik ne zmoreta: celične stene jagod tako fino zdrobi, da v sirup preide več barve in arome sadja — rezultat je globlje vijolična barva in intenzivnejši okus pri enakem času kuhanja. Za to zadostuje 40–50 sekund na najvišji stopnji, da sirup postane popolnoma gladek.

Mešalnik zaženi na najnižji stopnji in v nekaj sekundah povečaj na najvišjo stopnjo (rampa hitrosti). Predkuhane, še tople jagode se tako brez brizganja popolnoma zdrobijo; če je masa pregosta, uporabi potiskalo.

Priprava

1
Sestavine daj v globok lonec in zavri na visoki temperaturi. Kuhaj 2–3 minute ob nenehnem mešanju, dokler jagodičje ne začne pokati. Ugasni ogenj in pusti, da se rahlo ohladi.
2
Skuhano jagodičje previdno daj v posodo Vitamix in trdno zapri pokrov.
3
Zaženi na najnižji hitrosti in v nekaj sekundah povečaj na najvišjo. Miksaj 40–50 sekund, dokler sirup ni popolnoma gladek. Če je zmes pregosta, uporabi potiskalo in jo potisni k rezilom.
4
Postrezi toplo. Ostanke shrani v zračno tesni posodi v hladilniku do enega tedna ali v zamrzovalniku do šestih mesecev.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	84 kcal351 kJ
Maščobe	0,3 g
Ogljikovi hidrati	19,3 g
od tega sladkorji	16,5 g
od tega dodani sladkorji	5,0 g
Beljakovine	0,5 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Zakaj borovnice najprej skuham, preden jih zmešam?

Kratko kuhanje poči kožico jagod in koncentrira sladkor — oboje naredi sirup gostejši in bolj aromatičen. Vitamix nato prevzame fino delo: pretrgane celične stene razgradi še bolj fino kot stiskanje, tako da v končni sirup preide več sadne barve in arome.

Kako dolgo se javorjev sirup z borovnicami hrani v hladilniku?

Zaradi faze kuhanja in visokega deleža sladkorja se sirup v hladilniku hrani dobro en teden, v zamrzovalniku pa do šest mesecev. Za jemanje vedno uporabi čisto, suho žlico — vlaga ali nečistoče skrajšajo obstojnost.

Ali lahko uporabim zamrznjene borovnice?

Da, zamrznjene borovnice delujejo prav tako dobro. Ni jih treba odtajati — daj jih neposredno v lonec. Računaj z nekoliko daljšim časom kuhanja, saj se morajo jagode najprej odtajati, preden začnejo pokati.

Ali naj sirup po mešanju še precedim?

To je prepuščeno tebi. Brez sita dobiš gostejši, rustikalno-sadni sirup z nekaj sadne kaše. S finim sitom postane bister in gladek — idealno, če ga želiš kapljati na koktajle ali deserte brez koščkov. Za palačinke ali jogurt je pogosto okusnejša neprecejena različica.

Za kaj lahko uporabim javorjev sirup z borovnicami?

Klasična uporaba je kot preliv za palačinke, vaflje ali kašo. Odličen je tudi na vaniljevem sladoledu, v jogurtu ali v koktajlih kot sadni sirup. Uporabiš ga lahko tudi kot osnovo za preliv za solato — žlička doda dresingu sladko-sadno noto.