Kokosov creamer

Name: Kokosov creamer
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 porcij, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 570.0 ml Nesladkano kokosovo mleko; 1.5 EL Vanilijev ekstrakt; 60.0 ml Agavin sirup

Kremast, mlečno prost dodatek h kavi iz nesladkanega kokosovega mleka, vanilije in agave.

5 minLahkoNapitekVeganskoBrez glutena

Ta kokosov creamer je rastlinska alternativa običajni smetani za kavo – zmešan v 20 sekundah in obstojen dva tedna. Osnovo tvori polnomastno kokosovo mleko iz pločevinke, dopolnjeno z vanilijevim ekstraktom in agavinim sirupom.

Kokosovo mleko iz pločevinke se ob odprtju takoj loči na trdno maščobo in vodeno tekočino. Vitamix z močno strižno silo v 15–20 sekundah oboje homogenizira v stabilno, enakomerno emulzijo — rezultat je svilnat creamer, ki se veliko dlje ne loči nazaj kot ročno umešano kokosovo mleko.

Kaj je pomembno v mešalniku

Creamer hrani v zaprti posodi v hladilniku, kjer se obdrži do dva tedna. Pred vsako uporabo pretresi ali na kratko ponovno zmešaj. V tem receptu deluje tako polnomastno kot lahko kokosovo mleko.

Zakaj Vitamix: kokosova maščoba je pri sobni temperaturi trdna in se v pločevinki takoj znova loči — ročno mešanje ne zadošča za trajno homogeno emulzijo. Močna strižna sila mešalnika Vitamix razdeli maščobne delce na najfinejše delce in jih enakomerno poveže z vodeno fazo, tako da creamer ostane kremast in stabilen. Za ta recept je priporočljiva standardna posoda z rezili (ne Aer Disc), saj je tu potrebno pravo emulgiranje, ne le vnašanje zraka.

Tehnika: hitrost povečuj od nizke do najvišje stopnje in mešaj le 15–20 sekund — predolgo mešanje segreje kokosovo mleko in lahko destabilizira emulzijo. Vse sestavine vlij v navedenem vrstnem redu (najprej tekoče), da se rezilo lahko prosto zažene.

Priprava

1
Vse sestavine po navedenem vrstnem redu daj v posodo Vitamix in trdno zapri pokrov.
2
Mešalnik zaženi na najnižji hitrosti, nato hitro povečaj na najvišjo. Miksaj 15 do 20 sekund, dokler zmes ni enakomerna in gladka.
3
Približno 2 žlici kokosovega kremerja daj v svojo kavo, čaj ali drugo pijačo.

Hranilne vrednosti na 100 ml

Energijska vrednost	209 kcal876 kJ
Maščobe	18,5 g
od tega nasičene maščobe	6,0 g
Ogljikovi hidrati	10,0 g
od tega sladkorji	2,8 g
Beljakovine	1,8 g
Sol	0,01 g
Prehranska vlaknina	0,0 g

Podatki v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 (LMIV). Vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Pogosto zastavljena vprašanja

Katero kokosovo mleko je najprimernejše?

Polnomastno kokosovo mleko iz pločevinke da najbolj kremast Creamer, saj višji delež maščobe ustvari stabilnejšo emulzijo. Deluje tudi lahko kokosovo mleko in da bolj tekoč Creamer. Pomembno: pločevinko pred odpiranjem dobro pretresi, da sta maščoba in voda že premešani, preden prideta v posodo.

Kako dolgo se kokosov Creamer hrani?

V hladilniku, v čistem, zrakotesno zaprtem kozarcu ali steklenici, se Creamer hrani do dva tedna. Ker lahko kokosova maščoba pri temperaturi hladilnika znova otrdi, ga pred vsako uporabo na kratko pretresi ali za 5–10 sekund znova zmešaj.

Ali lahko Creamer zamrznem?

Da, Creamer lahko zamrzneš v modelih za ledene kocke in posamezne porcije po potrebi odtajaš. Emulzija se lahko pri odtajanju rahlo loči — preprosto ga na kratko znova zmešaj in spet postane kremast.

Ali lahko uporabim druga sladila?

Da. Med, javorjev sirup ali kokosov cvetni sladkor (raztopljen v malo tople vode) delujejo kot alternative agavinemu sirupu. Za nesladkano različico sladilo preprosto izpusti — Creamer ostane aromatičen zaradi kokosovega mleka in vanilje.

Ali lahko kokosov Creamer tudi speniš?

Za mlečno peno iz kokosovega Creamerja je primerna posoda Vitamix Aer Disc — ta tekočino aerira, ne da bi jo znova pasirala. Rezultat je lažja, bolj zračna pena. Za vročo kavo dobro deluje tudi penilec mleka; hladna pena (Cold Foam) najbolje uspe z Aer Disc.