Dan-Dan-Nudelsalat

Name: Dan-Dan-Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1.0 EL Chili Crisp; 30.0 ml Sojasauce; 30.0 ml Reisweinessig; 1.0 Knoblauchzehen; 60.0 ml Tahini; 80.0 ml Sojamilch; 2.0 Pak Choi; 4.0 Ramen-Nudelpakete; 360.0 g Maiskolben; 40.0 g Sesamkörner

CHF

Sprache

Zubereitung

Dressing

1
Alle Zutaten für das Dressing in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.
2
Das Gerät auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf höchste Stufe erhöhen. 42 Sekunden mixen.

Salat

1
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Ramen-Nudeln vorsichtig hinzugeben und etwa 7 Minuten garen, bis sie fast fertig sind.
2
Mais und Pak Choi hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
3
Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben.
4
Das Dressing untermengen und mit gerösteten Sesamkörnern bestreut servieren.

Tipp von Vitamix Europe

Für mehr Protein kannst du Hähnchenfleisch, Tofu oder Edamame hinzufügen. Die Menge an Chili Crisp bestimmt die Schärfe – für eine mildere Variante reduziere sie entsprechend. Tahini und Sesam geben dem Dressing Tiefe und ein nussiges Aroma, Pak Choi sorgt für Biss und Frische.

Tahini, Sojamilch und Chili Crisp ergeben zusammen eine dichte, cremige Sauce, die ohne Hochleistung schnell zu einer körnig-getrennten Masse wird. Der Vitamix emulgiert diese Zutaten in 42 Sekunden zu einem gleichmäßig glatten Dressing, das sich an die Nudeln hält – mit einem Löffel oder Shaker wäre das Ergebnis deutlich weniger homogen.

Das Dressing auf niedrigster Stufe starten und dann schnell auf höchste Stufe hochregeln – so baut sich die Emulsion aus Tahini und Sojamilch von Beginn an gleichmäßig auf, ohne dass einzelne Zutaten am Behälterboden kleben bleiben.

Nährwerte pro 100 g

Energie	124 kcal519 kJ
Fett	5,6 g
davon ges. Fettsäuren	3,0 g
Kohlenhydrate	16,0 g
davon Zucker	2,6 g
Eiweiß	4,4 g
Salz	1,6 g
Ballaststoffe	6,0 g
Cholesterin	40,0 mg

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Dressing im Voraus machen?

Ja. Das Tahini-Chili-Crisp-Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Verwenden kurz aufschütteln oder mit einem Löffel durchrühren, falls es sich leicht gesetzt hat.

Welche Ramen-Nudeln soll ich verwenden?

Klassische Weizen-Ramen (die einfachen Suppennudeln aus dem Supermarkt) funktionieren am besten – sie garen schnell und nehmen das Dressing gut auf. Du kannst auch Soba- oder Udon-Nudeln verwenden, dann passe die Garzeit an die Packungsanweisung an.

Wie mache ich das Rezept schärfer oder milder?

Mehr Schärfe: die Menge Chili Crisp erhöhen oder eine Prise Chiliflocken ins Dressing geben. Milder: Chili Crisp halbieren und stattdessen etwas mehr Tahini für Kremigkeit verwenden.

Ist der Salat auch warm servierbar?

Ja. Wenn du die Nudeln frisch abgegossen mit dem Dressing vermengst (statt sie kalt abzuschrecken), bekommst du einen warmen Nudelauflauf-Charakter. Der Klassiker ist aber der kalte bzw. zimmerwarme Dan-Dan-Nudelsalat, bei dem die Texturen besser zur Geltung kommen.