Kohl-Grünkohl-Minestrone mit knusprigen Kichererbsen

Name: Kohl-Grünkohl-Minestrone mit knusprigen Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen, 650 ml
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50.0 g Vollkorn-Makkaroni; 480.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Tomatenmark; 100.0 g Weißkohl; 25.0 g rote Zwiebel; 0.5 EL natives Olivenöl extra; 2.0 Thymianzweige; 40.0 g Grünkohl; 60.0 g Tomaten; 0.5 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 150.0 g knusprige Kichererbsen

CHF

Sprache

Kohl-Grünkohl-Minestrone mit knusprigen Kichererbsen

Zubereitung

1
Pasta nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
2
Gemüsebrühe, Tomatenmark, Weißkohl, rote Zwiebel, Olivenöl und Thymianblätter in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.
3
Heißsuppen-Programm starten oder den Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf höchste Stufe erhöhen. 7 Minuten 30 Sekunden mixen.
4
Grünkohl, Tomate, Salz und Pfeffer durch die Deckelöffnung hinzufügen.
5
Mixer starten und auf Stufe 4 erhöhen. 20 Sekunden mixen.
6
Gekochte Makkaroni gleichmäßig auf Schüsseln verteilen. Suppe darübergießen und mit knusprigen Kichererbsen garnieren.

Tipp von Vitamix Europe

Für die gerösteten Kichererbsen: Backofen auf 200 °C vorheizen. Abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit Olivenöl und Gewürzen mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Du kannst die Pasta-Sorte nach Belieben variieren – auch glutenfreie Nudeln funktionieren gut.

Der Vitamix erhitzt die Suppe durch die Reibungswärme der schnell rotierenden Klingen – kein separater Topf, kein Pürierstab-Durchgang danach. Aus dem vorbereiteten Gemüse entsteht in einem Schritt eine gleichmäßig heiße, samtig-glatte Basis, während der Vortex alle Zutaten zuverlässig zu den Klingen zieht. Gegenüber dem Pürierstab sparst du damit ein Gerät und einen Arbeitsschritt.

Beim Heißmixen unbedingt bei Variable 1 starten und in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe hochregeln; den Deckelstopfen entfernt lassen (gelüfteter Deckel) und ein gefaltetes Küchentuch locker über die Öffnung halten – erst wenn kräftiger Dampf austritt, hat die Suppe die Zieltemperatur von rund 75 °C erreicht. Den Behälter nicht bis zur Maximalmarke füllen.

Nährwerte pro 100 g

Energie	52 kcal218 kJ
Fett	1,6 g
Kohlenhydrate	7,5 g
davon Zucker	1,9 g
Eiweiß	2,4 g
Salz	0,95 g
Ballaststoffe	4,0 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt – das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7–8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme – zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden – oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt – eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal – er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.