Ingwer-Kurkuma Shot

Ingwer-Kurkuma Shot

Goldgelber Ingwer-Kurkuma Shot mit Orange und einer Prise Pfeffer.

6 minEinfachGetränkVeganVegetarischGlutenfreiLaktosefrei

Diese goldgelbe Variante kombiniert frischen Ingwer mit frischer Kurkuma, fruchtigem Orangensaft und einem Spritzer Zitrone. Eine Prise schwarzer Pfeffer rundet das würzige Aroma ab. Im Hochleistungsmixer werden Ingwer und Kurkuma mitsamt Schale fein aufgeschlossen, ganz ohne Entsafter und ohne Tresterabfall. Das Ergebnis ist ein intensiv-würziger Shot mit leuchtender Farbe.

Worauf es im Mixer ankommt

Frische Kurkuma färbt stark, am besten Einweghandschuhe tragen und Schneidebrett zügig abspülen. Der Mixbehälter kann sich kurzzeitig gelblich verfärben; die Rückstände verschwinden nach ein paar weiteren Anwendungen von selbst. Schwarzer Pfeffer harmoniert geschmacklich klassisch mit Kurkuma. Die Schärfe lässt sich wie beim klassischen Shot mit Wasser 1:3 verdünnen. Grundlagen und Varianten findest du im Ingwer-Shot-Ratgeber.

Frische Kurkuma und Ingwer sind harte, faserige Knollen, ein Hochleistungsmixer schließt beide mitsamt Schale fein auf, ohne dass ein Entsafter nötig ist. Der Entsafter wirft die Fasern beider Zutaten als Trester weg; im Vitamix wird die gesamte eingekaufte Menge verwertet. Gemahlene Pfefferkörner werden dabei gleichzeitig fein zermahlen, kein zweites Gerät, ein sauberer Behälter.

Zubereitung

  1. 1

    Ingwer und frische Kurkuma gründlich waschen und trockene Enden dünn abschneiden. Bio-Knollen können mit Schale verwendet werden. In grobe Stücke schneiden. Tipp: Bei frischer Kurkuma Einweghandschuhe tragen, da sie stark färbt.

  2. 2

    Orangen und Zitrone halbieren und auspressen, bis etwa 225 ml Orangensaft und 50 ml Zitronensaft zusammenkommen. Kerne entfernen.

  3. 3

    Orangensaft, Zitronensaft und Ahornsirup zuerst in den Vitamix-Behälter geben, dann die Pfefferkörner, zuletzt Ingwer und Kurkuma. Deckel sichern. Auf Stufe 1 starten und innerhalb von etwa zwei Sekunden auf die höchste Stufe hochfahren, dann etwa 60 Sekunden weitermixen, bis alles fein aufgeschlossen ist. Den Stopfer durch die Deckelöffnung einsetzen, damit Ingwer- und Kurkumastücke zuverlässig zu den Klingen geführt werden.

  4. 4

    Den Shot nach Wunsch durch ein grobes Sieb gießen oder mit Fruchtfleisch belassen. In eine saubere Glasflasche füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen genießen.

Nährwerte pro 100 ml

Energie 76 kcal318 kJ
Fett 0,8 g
Kohlenhydrate 14,8 g
davon Zucker 7,3 g
Eiweiß 1,7 g

Die Nährwerte sind Richtwerte. Sie können je nach verwendeten Zutaten und Zubereitung abweichen.

Häufige Fragen

Warum kommt schwarzer Pfeffer in den Kurkuma-Shot?
Schwarzer Pfeffer ist eine klassische Kombination mit Kurkuma und rundet das würzige Aroma geschmacklich ab. Schon eine kleine Prise genügt, im Hochleistungsmixer werden die Körner fein zermahlen.
Verfärbt Kurkuma meinen Mixbehälter?
Frische Kurkuma kann den Behälter kurzzeitig gelblich färben. Die Rückstände sind nicht von Dauer, nach ein paar weiteren Anwendungen verschwinden sie von selbst. Behälter direkt nach Gebrauch ausspülen.
Kann ich gemahlene statt frische Kurkuma verwenden?
Ja. Ersetze die 30 g frische Kurkuma durch etwa 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma. Frische Kurkuma gibt allerdings ein intensiveres Aroma und eine leuchtendere Farbe.
Wie lange ist der Ingwer-Kurkuma Shot haltbar?
In einer sauberen, verschlossenen Glasflasche hält sich der Shot im Kühlschrank einige Tage. Alternativ portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren.
Brauche ich für Ingwer-Kurkuma-Shots einen Entsafter?
Nein. Ein Hochleistungsmixer schließt Ingwer und Kurkuma mitsamt Schale fein auf, ohne Entsafter und ohne Tresterabfall. Die Fasern lassen sich am Ende absieben oder für extra Würze belassen.

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