Feldsalat-Smoothie

Name: Feldsalat-Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ca. 1,0 l, 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Water; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 Frozen Banana; 2.0 Green Apple; 2.0 EL Fresh lemon juice

Grüner Smoothie mit zartem Feldsalat, Banane und Apfel — mild, frisch, im Vitamix in einer Minute.

5 minEasySmoothieVeganVegetarianGluten-FreeLactose-Free

Feldsalat ist als Smoothie-Zutat kaum bekannt — dabei ist er genau das, was viele beim ersten Versuch mit grünen Smoothies suchen: mild, fast ohne Bitterkeit, mit einem zarten, nussigen Charakter. Während Spinat manchmal einen metallischen Nachgeschmack hat und Grünkohl kräftig-herb ist, bleibt Feldsalat im Hintergrund. Die Frucht kommt klar durch, das Grün gibt Frische ohne Dominanz.

Die kleinen, zarten Blättchen werden im Vitamix vollständig aufgeschlossen — kein Trester, keine Fasern im Glas. Mit einer reifen Banane für Cremigkeit, grünem Apfel für leichte Säure und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein Smoothie, der auch für Einsteiger in die Welt der grünen Smoothies ein guter erster Schritt ist.

Instructions

1
Den Feldsalat kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen — die kleinen Rosetten können Sandkörner festhalten. Gut abtropfen lassen. Den Apfel grob in Stücke schneiden; das Kerngehäuse nach Geschmack entfernen oder belassen. Die Banane schälen und grob zerbrechen.
2
Zuerst das Wasser in den Vitamix-Behälter geben. Dann den Feldsalat hinzufügen, gefolgt von den Bananenstücken und dem Apfel. Den Deckel fest schließen, auf niedrigster Stufe starten und zügig auf die höchste Stufe hochfahren. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis der Smoothie vollständig glatt und homogen ist. Feldsalat ist zart — er schließt sich sehr schnell auf.
3
Den Smoothie direkt in Gläser füllen. Optional mit einem Spritzer frischen Zitronensaft abschmecken — das hellt den Geschmack auf und gibt etwas Frische. Sofort trinken, frisch gemixt schmeckt er am besten.

Chef's Note

Feldsalat muss nicht gewaschen werden wie Wildkräuter — als Kulturgemüse aus dem Handel ist er bereits geputzt. Trotzdem kurz unter fließendem Wasser abspülen, damit Sandkörner aus den Blatt-Rosetten entfernt werden. Die Blättchen sind sehr zart, sie brauchen keinen Vorlauf — direkt in den Behälter.

Den Apfel nicht schälen: Die Schale enthält Ballaststoffe und gibt dem Smoothie etwas Struktur. Apfel grob in Stücke schneiden (Kerngehäuse nach Geschmack entfernen). Die Banane sollte reif bis überreif sein — gelb mit braunen Punkten — das gibt die nötige Süße und eine cremige Textur ohne Zucker.

Feldsalat hat eine kurze Saison (Oktober bis März), ist aber das ganze Jahr als Bio-Ware erhältlich. Im Winter ist er besonders günstig — dann lohnt sich der Smoothie besonders. Wer ihn nicht frisch bekommt, kann ihn durch junges Rucola oder Blattspinat ersetzen, muss dann aber mit mehr Schärfe beziehungsweise etwas Oxalsäure rechnen.

Feldsalat ist zart, aber seine kleinen Blatt-Rosetten halten Sandkörner und feine Fasern, die schwächere Geräte als leicht körnige Textur hinterlassen. Der Vitamix schließt auch zarte Blätter vollständig auf — das Ergebnis ist seidenweiches, homogenes Grün ohne jede Körnung im Glas. Zusätzlich sorgt die Drehzahl-Rampe (niedrig auf hoch) dafür, dass die leichten Blättchen zuerst vom Strudel erfasst werden, bevor die höchste Stufe die Textur finalisiert.

Diesen Smoothie findest du auch in unserer Übersicht zu Grünen Smoothies.

Nutrition per 100 ml

Energy	37 kcal156 kJ
Fat	0.2 g
Carbohydrates	8.8 g
of which sugars	6.0 g
Protein	0.5 g

Values per EU FIC Regulation (1169/2011). Values are averages and may vary depending on ingredients and preparation.

Frequently Asked Questions

Warum Feldsalat im Smoothie — wie schmeckt er?

Feldsalat ist eine der mildesten grünen Smoothie-Zutaten überhaupt. Anders als Grünkohl oder Löwenzahn hat er praktisch keine Bitterkeit — er gibt dem Smoothie stattdessen eine zarte, leicht nussige Frische, ohne den Geschmack zu dominieren. Die Frucht kommt klar durch, das Grün bleibt dezent im Hintergrund. Wer grüne Smoothies noch nicht kennt oder sich an kräftigere Bitterstoffe nicht gewöhnen möchte, ist mit Feldsalat ideal eingestiegen.

Hat Feldsalat ein Oxalsäure-Problem wie Spinat?

Feldsalat enthält deutlich weniger Oxalsäure als Spinat oder Mangold. Für gesunde Erwachsene ist die Menge in einem Smoothie-Rezept (50 g) völlig unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt und Abwechslung sucht, ist mit Feldsalat ohnehin gut beraten — Grün-Rotation verhindert, dass eine einzige Blattsorte dauerhaft dominiert.

Muss ich das Kerngehäuse des Apfels entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern sehr geringe Spuren von Blausäure freisetzt — die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist für Erwachsene gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Wer auf den Ganzfrucht-Gedanken setzt, kann das Kerngehäuse mitmixen; wer einen etwas milderen Smoothie möchte, entfernt es vorher.

Wann hat Feldsalat Saison, und kann ich ihn das ganze Jahr verwenden?

Die klassische Saison für Feldsalat liegt zwischen Oktober und März — er ist eine typische Wintersalat-Pflanze. Im Supermarkt ist er das ganze Jahr über als Kulturgemüse erhältlich, im Winter oft besonders günstig und frisch. Wer im Sommer keinen Feldsalat findet, kann auf jungen Blattspinat ausweichen — der ist milder als reifer Spinat und gibt einen ähnlich milden Smoothie.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Feldsalat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Feldsalat-Blättchen sind sehr leicht und zart — sie schließen sich schnell auf, kein Stopfer nötig, wenn ausreichend Wasser als Basis vorhanden ist.