Spinat-Smoothie

Name: Spinat-Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ca. 1,2 l, 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml Water; 160.0 g Baby spinach; 2.0 Frozen Banana; 2.0 Green Apple; 150.0 g Frozen Mango Chunks; 2.0 EL Fresh lemon juice

Grüner Smoothie mit frischem Babyspinat, Banane und Mango — cremig und faserlos.

5 minEasySmoothieVeganVegetarianGluten-FreeLactose-Free

Spinat ist der klassische Einstieg in grüne Smoothies: mild im Geschmack, cremig in der Textur, und dank Vitamix vollständig aufgeschlossen — kein Trester, keine spürbaren Fasern. Was übrig bleibt, ist ein gleichmäßig glatter, tiefgrüner Smoothie, der nach Banane und Mango schmeckt, mit einem leichten, frischen Grün-Unterton.

Der Schlüssel liegt im Gerät: Ein Hochleistungsmixer schließt die Zellwände des Spinats vollständig auf, sodass keine faserige Textur entsteht — das ist der technische Unterschied zu schwächeren Standmixern, die die Fasern aufreißen, ohne sie aufzulösen. Der Vitamix schafft die Textur, die viele von grünen Smoothies kennen, ohne den Nachgeschmack faseriger Blattstücke.

Wer täglich grüne Smoothies trinkt, sollte die Grünquelle regelmäßig wechseln: Spinat enthält Oxalsäure, die in großen Mengen und täglich als einzige Grünquelle die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen kann. Spinat mit Feldsalat, Grünkohl oder Gurke im Wechsel zu verwenden ist die einfache Lösung.

Instructions

1
Babyspinat in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, kurz schwenken und gut abtropfen lassen. Banane schälen. Apfel grob in Stücke schneiden (Kerngehäuse nach Geschmack entfernen). Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen.
2
Wasser zuerst in den Vitamix-Behälter geben. Dann den Spinat hinzufügen, danach Banane, Apfelstücke und Mango. Den Deckel fest schließen, auf niedrigster Stufe starten und zügig auf die höchste Stufe hochfahren. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis der Smoothie vollständig glatt und tiefgrün ist. Bei Bedarf den Stopfer nutzen — Spinatblätter können sich anfangs anstauen.
3
Den Smoothie direkt in Gläser füllen. Optional einen Spritzer Zitronensaft dazugeben — das hellt die Farbe auf und rundet den Geschmack ab. Sofort servieren; frisch gemixt ist die Textur am cremigsten.

Chef's Note

Babyspinat eignet sich am besten: Die Blätter sind zarter als Blattspinat und bringen weniger Bitterkeit mit. Tiefgekühlter Spinat (aufgetaut und gut abgetropft) funktioniert ebenfalls — gibt dem Smoothie sogar eine kühlere Konsistenz. Stiele des Babyspinat können mit in den Mixer, sie sind mild genug.

Die Süße lässt sich gut anpassen: Reife, weiche Banane ist Pflicht — eine unreife Banane bringt weniger Süße und eine leicht stärkige Note mit. Mango gleicht die gras-frische Note des Spinats besonders gut aus; wer keine Mango hat, kann eine reife Birne nehmen. Zitronensaft ist optional, hellt aber die Farbe auf und rundet den Geschmack ab.

Reihenfolge im Behälter beachten: Wasser zuerst, dann Spinat, dann Früchte oben. Diese Reihenfolge schützt die Klingen und startet den Strudel sauber. Bei kleinen Mengen den Stopfer nutzen — Spinatblätter können sich anfangs anstauen.

Wer öfter grüne Smoothies mixt, sollte die Grünquelle rotieren: Spinat täglich als einzige Grünquelle ist wegen des Oxalsäuregehalts weniger empfehlenswert — Feldsalat, Grünkohl oder Gurke im Wechsel sind die einfache Ergänzung.

Nutrition per 100 ml

Energy	37 kcal155 kJ
Fat	0.2 g
Carbohydrates	8.5 g
of which sugars	6.3 g
Protein	0.7 g

Values per EU FIC Regulation (1169/2011). Values are averages and may vary depending on ingredients and preparation.

Frequently Asked Questions

Schmeckt man den Spinat im Smoothie?

Bei ausgewogenen Mengen (ca. 80 g Spinat auf 2 Portionen) schmeckt man Spinat kaum heraus — der Smoothie schmeckt nach Banane und Mango, mit einem frischen, leicht grünen Unterton. Babyspinat ist milder als Blattspinat oder älterer Spinat. Wer noch keinen Spinat-Smoothie kennt: Als Einstieg einfach die Spinatmenge leicht reduzieren (50–60 g) und schrittweise steigern.

Muss ich Babyspinat waschen, bevor ich ihn mixen?

Wenn der Babyspinat als verkaufsfertige Bio-Ware aus der Packung kommt, ist er in der Regel bereits gewaschen — ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser schadet aber nicht. Frisch geernteten oder losen Spinat immer gründlich waschen. Stiele können mit in den Mixer, bei Babyspinat sind sie mild genug.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat (vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt) funktioniert gut. Das Ergebnis ist ein etwas kühlerer Smoothie, der leicht wässriger sein kann — beim Auftauen tritt Flüssigkeit aus. Deshalb den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und ggf. etwas weniger Wasser verwenden. Alternativ: Spinat direkt tiefgefroren verwenden und die Mixzeit auf 60–90 Sekunden verlängern.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzen kann — die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note. Wer einen milden, fruchtig-süßen Smoothie möchte, entfernt das Kerngehäuse; wer den Ganzfrucht-Ansatz bevorzugt, kann es mitmixen.

Sollte ich Spinat täglich als Grünquelle verwenden?

Spinat enthält Oxalsäure — bei gelegentlichem Genuss in normalen Smoothie-Mengen ist das für gesunde Erwachsene unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt, sollte die Grünquelle jedoch rotieren: Spinat mit Feldsalat, Gurke, Grünkohl oder Wildkräutern abwechseln. So bleibt das Spektrum der Bitterstoffe und Oxalsäure im Gleichgewicht. Wer zu Nierensteinen (Oxalatsteinen) neigt oder an Gicht erkrankt ist, sollte bei regelmäßigem Konsum ärztlichen Rat einholen.

Warum wird mein Spinat-Smoothie nicht cremig?

Der häufigste Grund: zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Spinat auf einmal. Wasser zuerst hineingeben, dann den Spinat — so entsteht der Strudel, der die Blätter nach unten zieht. Wenn der Mixer stottert oder der Spinat nicht mitgenommen wird, den Stopfer nutzen und bei Bedarf 30–50 ml mehr Wasser zugeben. Zweiter häufiger Grund: eine unreife Banane. Reife, weiche Banane gibt die Cremigkeit; unreife Banane bringt Stärke statt Textur.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Spinat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen (A2300i, A2500i, A3500i). Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was Spinatblätter besonders sauber aufschließt. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird — das Smoothie-Programm läuft dort vollautomatisch.

Kann ich den Spinat-Smoothie auf Vorrat machen?

Frisch gemixt ist die Textur am besten. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält der Smoothie 12–24 Stunden — er kann sich leicht entmischen und grüner (durch Oxidation) oder etwas schaumiger werden. Vor dem Trinken kurz schütteln oder erneut kurz mixen. Tiefgefroren in Portionsform (Eiswürfelform) lässt er sich bis zu 3 Monate lagern und dann direkt aus dem Gefrierer in den Mixer geben.