Kookose kreemer

Name: Kookose kreemer
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 portsjonit, 2,0 l
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 570.0 ml magustamata kookospiim; 1.5 EL vanilliekstrakt; 60.0 ml agaavisiirup

Kreemjas, piimavaba kohvilisand magustamata kookospiimast, vanillist ja agaavisiirupist.

5 minLihtneJookVeganGluteenivaba

See kookose kreemer on taimne alternatiiv tavalisele koorekreemerile – valmib 20 sekundiga ja säilib kaks nädalat. Aluseks on täisrasvane purgi kookospiim, millele lisanduvad vanilliekstrakt ja agaavisiirup.

Purgi kookospiim eraldub avamisel kohe tahkeks rasvaks ja vesiseks vedelikuks. Vitamix blender homogeniseerib mõlemad tugeva lõikejõuga 15–20 sekundiga stabiilseks ja ühtlaseks emulsiooniks — tulemuseks on siidine kreemer, mis ei eraldu enam nii kiiresti kui käsitsi segatud kookospiim.

Mis on blenderis oluline

Hoia kreemerit suletud anumas külmkapis, seal säilib see kuni kaks nädalat. Enne igat kasutust loksuta või mikse lühidalt uuesti. Selles retseptis sobib nii täisrasvane kui ka kerge kookospiim.

Miks Vitamix: kookosrasv on toatemperatuuril tahke ja eraldub purgis kohe uuesti – käsitsi segamine ei anna püsivalt ühtlast emulsiooni. Vitamix blenderi tugev lõikejõud jaotab rasvaosakesed kõige peenemateks tükkideks ja seob need ühtlaselt vesise faasiga, nii et kreemer jääb kreemjaks ja stabiilseks. Selleks retseptiks sobib standardanum teradega (mitte Aer Disc), sest siin on vaja tõelist emulgeerimist, mitte ainult õhu sissesegamist.

Tehnika: tõsta pöörded madalalt kõrgeimale astmele ja sega ainult 15–20 sekundit — liiga pikk mikserdamine soojendab kookospiima ja võib emulsiooni ebastabiilseks muuta. Kõik koostisosad täida ettenähtud järjekorras (kõigepealt vedelad), et klinger saaks vabalt tööle hakata.

Valmistamine

1
Pane kõik koostisosad märgitud järjekorras Vitamix anumasse ja kinnita kaas.
2
Käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiresti kõrgeimale kiirusele. Mikserda 15–20 sekundit, kuni segu on ühtlane ja sile.
3
Lisa umbes 2 sl kookose-kreemerit oma kohvi, teele või muule joogile.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	209 kcal876 kJ
Rasvad	18,5 g
sellest küllastunud rasvhapped	6,0 g
Süsivesikud	10,0 g
sellest suhkrud	2,8 g
Valgud	1,8 g
Sool	0,01 g
Kiudained	0,0 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Milline kookospiim sobib kõige paremini?

Täisrasvane purgikookospiim annab kõige kreemjama koorelisandi, sest kõrgem rasvasisaldus moodustab stabiilsema emulsiooni. Kerge kookospiim toimib samuti ja annab vedelama koorelisandi. Oluline: raputa purki enne avamist hästi, et rasv ja vesi oleksid juba eelnevalt segunenud enne anumasse valamist.

Kui kaua säilib kookospähkli-koorelisand?

Külmkapis puhtas õhukindlalt suletud purgis või pudelis säilib koorelisand kuni kaks nädalat. Kuna kookosrasv võib külmkapitemperatuuril uuesti tahkuda, raputa koorelisandit enne iga kasutamist kiiresti või sega 5–10 sekundit uuesti läbi.

Kas ma saan koorelisandit külmutada?

Jah, sa saad koorelisandi jääkuubikuvormides külmutada ja üksikuid portsjoneid vajadusel sulatada. Emulsioon võib sulatamisel kergelt laguneda — sega lihtsalt kiiresti uuesti läbi ja see muutub taas kreemjaks.

Kas ma saan kasutada teisi magustajaid?

Jah. Mesi, vahtrasiirup või kookoslillesuhkur (lahustatuna pisut soojas vees) sobivad alternatiividena agaavisiirupile. Magustamata variandi jaoks jäta magustaja lihtsalt ära — koorelisand jääb tänu kookospiimale ja vanillile ikkagi aromaatseks.

Kas ma saan kookospähkli-koorelisandit ka vahustada?

Kookospähkli-koorelisandist piimavahu jaoks sobib Vitamix Aer Disc anum — see õhustab vedelikku, ilma seda uuesti püreestamata. Tulemuseks on kergem, õhuline vaht. Kuuma kohvi jaoks toimib hästi ka piimavahustaja; Cold Foam õnnestub kõige paremini Aer Disciga.