Protein Cold Foam

Name: Protein Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 portsjonit, 2,0 l
Cuisine: rahvusvaheline
Ingredients: 170.0 ml külm rasvatu piim; 35.0 g šokolaadi valgupulber; 690.0 ml keedetud kohv

Kerge piimavaht valgupulbriga keedetud kohvi jaoks.

5 minLihtneJookTaimetoitlik

See Protein Cold Foam ühendab kooritud piima ja valgupulbri kreemjaks kohvitopinguks. Valmistamine kestab viis minutit. Kreemjas topping sobib Cold Brew, filterkohvi või jääkohvi juurde.

See, mis eristab seda retsepti tavalisest piimavahustajast: Vitamix Aer Disc anum vahustab peenestamise asemel — selle pöörlev auguplaat tõmbab vedeliku läbi avade ja segab samal ajal õhku sisse. Nii tekib stabiilne, tihe Cold Foam, mida käsiblender või käsivahustaja ei saavuta samas konsistentsis. Samal ajal seguneb valgupulber tükkideta, ilma et tekiks püreestatud massi.

Mis on blenderis oluline

Jooki saad kohandada oma lemmiksiirupitega. Teised piimasordid muudavad vahu konsistentsi.

Miks Aer Disc anum: selle retsepti jaoks on Vitamix Aer Disc anum õige tööriist — mitte teradega standardanum. Ketas aereerib ja emulgeerib peenestamise asemel: kooritud piim muutub stabiilseks vahustruktuuriks, valgupulber seguneb ühtlaselt, ilma et tekiks tükke või püreed. Tähtis: ketas peab olema vedelikuga kaetud — vähemalt ½ tassi (u 120 ml) on stabiilse vahu alampiir.

Tehnika: käivita alati madalaimal astmel ja tõsta alles seejärel astmele 6 — see pöörete ramp ehitab vahu ühtlaselt üles, ilma et ketas juba sissesegatud õhu uuesti välja rebiks. 15 sekundist piisab; pikem mikserdamine ei anna tihedamat vahtu, vaid riskib ülevoolamisega.

Valmistamine

1
Pane piim ja valgupulber märgitud järjekorras Aer Disc anumasse ja kinnita kaas.
2
Käivita blender madalaimal kiirusel, seejärel tõsta kiiruseastmele 6. Mikserda 15 sekundit.
3
Vala vaht kuuma või külma kohvi peale.

Toiteväärtus 100 ml kohta

Energia	22 kcal92 kJ
Rasvad	0,1 g
Süsivesikud	2,1 g
sellest suhkrud	1,3 g
Valgud	3,1 g
Sool	0,31 g
Kiudained	0,0 g

Andmed vastavalt LMIV-le (EL 1169/2011). Väärtused on keskmised ja võivad koostisosade ning valmistusviisi järgi erineda.

Korduma kippuvad küsimused

Millist Vitamix anumat ma vajan Cold Foami jaoks?

Selle retsepti jaoks vajad Vitamix Aer Disc anumat. See asendab tiiviklabad pöörleva augustatud kettaga, mis lööb piima sisse õhku, selle asemel et seda purustada. Standardne teradega anum püreestaks piima, kuid ei tekitaks stabiilset vahtu.

Kas ma saan kasutada teisi piimasorte?

Jah — lõssipiim vahutab eriti hästi, sest kõrgem valgusisaldus stabiliseerib vahustruktuuri. Kaerapiim, mandlipiim ja sojajook toimivad samuti, kuid tekitavad pisut kergema või ebastabiilsema vahustruktuuri. Täisrasvane lehmapiim vahutab väga kreemjalt, kuid vähem mahukalt.

Milline valgupulber sobib Cold Foami jaoks?

Vadakuvalk (Whey) ja kaseiin vahutavad kõige usaldusväärsemalt, sest need stabiliseerivad vahustruktuuri sarnaselt piimavalguga. Veganid valgupulbrid (herne-, riisivalk) toimivad samuti, kuid võivad vahu konsistentsi pisut muuta. Pulber peaks olema täielikult lahustunud — eelnev segamine enne blenderdamist ei ole vajalik, Aer Disc teeb selle ära.

Kas ma saan Cold Foami eelnevalt valmistada?

Cold Foam on kõige kreemjam värskelt serveerituna. Sa saad seda hoida külmkapis kuni 10 minutit — pärast seda hakkab vahustruktuur kokku vajuma. Enne serveerimist raputa kiiresti või vahusta uuesti 5–10 sekundit.

Miks ei ole mu vaht piisavalt tihke?

Kõige sagedasem põhjus on liiga vähe vedelikku: Aer Disc peab olema täielikult piimaga kaetud — vähemalt 120 ml. Teine põhjus: liiga kõrge pöörete arv algusest peale. Alusta alati madalaimal kiirusel ja tõsta alles seejärel kiirusele 6, et vahustruktuur ehitaks end ühtlaselt üles.