Smoothie à l'ortie

Name: Smoothie à l'ortie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: env. 1,2 l, 4 portions
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml eau; 100.0 g feuilles d'ortie fraîches; 2.0 banane surgelée; 2.0 pomme verte; 1.0 avocats Hass mûrs; 2.0 EL Huile de lin; 2.0 scheibe racine de gingembre frais

Smoothie aux plantes sauvages avec jeunes feuilles d'ortie, banane et avocat.

10 minFacileSmoothieVeganVégétarienSans glutenSans lactose

Ortie fraîche directement cueillie au jardin ou en lisière de forêt — mixée avec une banane, une pomme et un avocat, elle donne un smoothie vert crémeux au caractère herbacé prononcé. Ce qui semble demander de la prudence est en réalité simple avec un blender : les poils urticants de l'ortie sont détruits mécaniquement par la haute vitesse du Vitamix. La boisson obtenue est lisse, crémeuse et ne pique plus. L'huile de lin et l'avocat donnent au smoothie une texture soyeuse et contribuent à prolonger la sensation de satiété. Le gingembre apporte une note fraîche et légèrement relevée.

La meilleure période de récolte pour les jeunes orties : avril à mai, lorsque les pousses sont encore tendres. Dans le blender haute performance, les feuilles fibreuses sont entièrement décomposées — pas de résidu, pas de gaspillage, la plante entière est utilisée.

Ce qui compte dans le blender

Portez toujours des gants pour cueillir et laver les orties fraîches — les poils urticants restent actifs jusqu'au mixage. Utilisez exclusivement les jeunes pousses (les 4 à 6 feuilles du sommet), elles sont les plus tendres et les plus douces en goût. Les feuilles plus anciennes ou les plantes en fleurs ont une saveur plus intense, parfois amère.

L'ortie est particulièrement fibreuse — les blenders moins puissants produisent une texture grossière et filante. Le Vitamix décompose entièrement la structure cellulaire à vitesse maximale, ce qui vous permet d'obtenir un smoothie homogène sans morceaux de fibres et d'utiliser toute la plante récoltée, sans jeter de résidu comme avec un extracteur de jus.

Pour un smoothie plus sucré, ajoutez une demi-banane mûre supplémentaire ou une c. à c. de sirop d'érable. La mangue à la place de la pomme rend le smoothie plus tropical et équilibre très bien la note herbacée. La quantité de liquide peut être ajustée selon la consistance souhaitée — moins d'eau donne un smoothie plus épais, dans un style smoothie bowl.

Veillez à choisir des zones de cueillette propres : au moins 50 m des routes à forte circulation, à l'écart des champs traités aux pesticides ou des zones de passage des animaux. Lavez soigneusement toutes les feuilles sous l'eau froide courante.

Ce smoothie figure également dans notre aperçu des smoothies aux plantes sauvages — nous y montrons comment le pissenlit, l'égopode et l'ail des ours fonctionnent dans le blender.

Remarque : ne cueillez que les plantes que vous êtes en mesure d'identifier avec certitude et sous votre propre responsabilité. Les confusions avec des plantes toxiques peuvent être dangereuses — en cas de doute, abstenez-vous de cueillir. Ces informations ne remplacent pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. En cas de maladie préexistante, de grossesse ou de prise de médicaments, consultez toujours un médecin au préalable.

Préparation

1
Mettez des gants. Coupez les jeunes pousses d'orties — utilisez uniquement les 4 à 6 feuilles du sommet. Placez les feuilles dans un bol avec suffisamment d'eau froide, agitez brièvement et laissez-les bien égoutter. Coupez la pomme grossièrement en morceaux (retirez le cœur selon votre goût). Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et dégagez la chair avec une cuillère. Épluchez le gingembre et coupez-le en une fine tranche.
2
Versez d'abord l'eau dans le bol Vitamix. Ajoutez ensuite les feuilles d'ortie, les morceaux de banane, les morceaux de pomme, l'avocat, l'huile de lin et le gingembre dans l'ordre indiqué, puis fermez le couvercle. Démarrez le blender à vitesse basse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à obtenir un smoothie parfaitement lisse et homogène.
3
Versez le smoothie directement dans des verres et consommez-le immédiatement — il est meilleur tout juste mixé. Rectifiez l'assaisonnement avec quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Si vous préférez un smoothie plus sucré, ajoutez une c. à c. de sirop d'érable.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie	75 kcal313 kJ
Lipides	4,4 g
Glucides	8,1 g
dont sucres	5,3 g
Protéines	0,7 g

Valeurs fournies conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011. Les valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les ingrédients et la préparation.

Foire aux questions

Le smoothie à l'ortie brûle-t-il en bouche ?

Non. L'effet urticant de l'ortie est dû à de minuscules poils creux (trichomes) qui libèrent une substance irritante au contact de la peau. Dans le blender haute performance, ces poils sont mécaniquement détruits en totalité par la vitesse de rotation élevée. Le smoothie obtenu n'est plus irritant et peut être consommé sans crainte.

Faut-il blanchir l'ortie avant de la mixer ?

Pas nécessairement. Lors du mixage dans un blender haute performance, les poils urticants sont détruits par la sollicitation mécanique — un blanchiment préalable n'est pas nécessaire. Si vous souhaitez prendre une précaution supplémentaire, vous pouvez ébouillanter brièvement les feuilles lavées avec de l'eau bouillante, les égoutter, puis les mixer. Cela fait cependant perdre au smoothie une partie de sa couleur et de sa texture fraîches.

Quelle est la meilleure période pour récolter des orties pour les smoothies ?

Les meilleurs mois de récolte sont avril et mai, lorsque la plante produit encore de jeunes pousses tendres. Celles-ci ont une saveur plus douce et conviennent parfaitement aux smoothies. Les feuilles plus anciennes ou les plantes en fleurs ont un arôme plus intense, parfois plus amer. Les orties peuvent être récoltées de mars à octobre, mais la récolte de printemps offre la meilleure qualité.

Où dois-je cueillir des orties pour les smoothies ?

Cueillez les orties uniquement dans des endroits non pollués : au moins 50 mètres de distance des routes très fréquentées, loin des bords de champs traités aux pesticides, et à l'écart des chemins très fréquentés par les chiens ou des allées de parcs. Les lisières de forêts isolées, les prairies non traitées et votre propre jardin sont des emplacements adaptés. Lavez soigneusement toutes les feuilles récoltées sous l'eau froide courante. Cueillez en dehors des zones naturelles protégées et uniquement pour votre usage personnel.

À quoi dois-je faire attention par mesure de sécurité avec l'ortie ?

L'ortie est facile à reconnaître et une confusion dangereuse est rare — la lamier, qui lui ressemble, est inoffensive et ne brûle pas. Cela dit, la règle de base lors de la cueillette de plantes sauvages s'applique : ce que vous ne pouvez pas identifier avec certitude absolue n'a pas sa place dans le smoothie. Lavez les feuilles soigneusement sous l'eau courante avant de les mixer — cela élimine la saleté et les éventuels parasites. En cas de doute, utilisez de l'ortie bio achetée en commerce ou participez à une balade botanique guidée. La cueillette de plantes sauvages se fait sous votre propre responsabilité.

Quel bol Vitamix convient à ce smoothie à l'ortie ?

Pour 2 portions, le bol de 1,4 litre est idéal — il est compatible avec l'Explorian E310, l'E510 et tous les modèles Ascent. Pour 4 portions, nous vous recommandons le bol low profile de 2,0 L, utilisé avec l'E520 et le Pro 750. Les deux bols décomposent entièrement les feuilles fibreuses d'ortie. Important : versez suffisamment de liquide à la base afin que le tourbillon se forme immédiatement et que les feuilles soient entraînées de manière uniforme.

Puis-je utiliser des orties séchées pour ce smoothie ?

Les feuilles d'ortie séchées ne conviennent pas directement pour ce smoothie — elles resteraient granuleuses dans le blender et affecteraient la texture. En alternative, vous pouvez infuser les feuilles séchées en thé, laisser refroidir et utiliser ce thé à la place d'une partie de l'eau. Pour un smoothie optimal, nous recommandons des feuilles d'ortie fraîches de la récolte de printemps.

Dois-je retirer le trognon et les pépins de la pomme ?

C'est une question de goût, non de sécurité. Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, qui libère des traces d'acide cyanhydrique lors du mixage — la quantité provenant du trognon d'un seul fruit est toutefois sans conséquence pour la santé. Le Vitamix réduit les pépins entièrement, de sorte qu'il ne reste aucun morceau dur. En termes de goût, les pépins apportent une légère note amère et amandée — dans un smoothie aux plantes sauvages déjà herbacé, cela peut accentuer l'amertume. Ceux qui préfèrent une saveur plus douce retirent le trognon ; ceux qui souhaitent utiliser le fruit entier peuvent le mixer avec les pépins.