Ananásový freeze recept

Name: Ananásový freeze
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 porcií, 1,2 l
Cuisine: international
Ingredients: 680.0 g ananás; 360.0 ml hodvábne tofu; 1/2 limetka

Na čom v mixéri záleží

Pre sladšiu tropickú verziu môžeš pridať mrazený, na plátky nakrájaný banán. Hodvábne tofu dodáva krémovú konzistenciu bez toho, aby prekrylo chuť ananásu.

Mrazený ananás je výrazne tvrdší ako banán a slabším prístrojom skoro kladie hranice. Vitamix vďaka svojmu výkonu motora a dodávanému piestu spracuje túto tvrdú, cukornatú ovocnú hmotu za menej ako minútu na krémovú, sorbetu podobnú textúru — bez pridania tekutiny a bez prestávky. Spusti na najnižšom stupni a rýchlo zvýš otáčky na maximum; mrazené kúsky ananásu pritom nepretržite tlač piestom ku čepeliam, kým hmota nezačne rovnomerne priťahovať.

Všetky základy o Nice Cream a mrazených dezertoch nájdeš v sprievodcovi Ako si vyrobiť Nice Cream sám.

Príprava

1
Najprv vlož do nádoby hodvábne tofu a limetkovú šťavu, potom navrch zmrazené kúsky ananásu. Toto poradie zaistí, že mäkké suroviny zakryjú nože a zmrazený ananás pri spustení neblokuje mixovanie. Zatvor veko.
2
Spusti mixér na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu.
3
Mixuj 30 sekúnd (1,4-litrová nádoba) alebo 30 až 45 sekúnd (2,0-litrová nádoba), kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu. Piestom tlač suroviny k nožom.
4
Ihneď rozlož do misiek a podávaj — mrazený krém sa rýchlo rozpúšťa. Pre pevnejšiu konzistenciu daj zmrzlinu na 30 minút do mrazničky, ale nie cez noc, inak stvrdne.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia	54 kcal228 kJ
Tuky	1,1 g
Sacharidy	8,3 g
z toho cukry	6,0 g
Bielkoviny	2,4 g
Sodík	0,7 mg
Vláknina	0,9 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Čo je ananásový freeze a ako sa líši od bežnej zmrzliny?

Ananásový freeze je vegánsky mrazený dezert z mrazených kúskov ananásu a hodvábneho tofu — úplne bez smotany, mlieka alebo zmrzlinovača. Textúra pripomína sorbet: pevná, ovocná a mierne ľadová namiesto krémovej ako klasická zmrzlina.

Prečo sa používa hodvábne tofu?

Hodvábne tofu má veľmi jemnú, takmer tekutú konzistenciu a dáva freezu krémový základ bez toho, aby prekrylo chuť ananásu. Nahrádza smotanu alebo rastlinné mlieko.

Môžem namiesto mrazeného ananásu použiť čerstvý?

Nie — mrazený ananás je pre freeze nevyhnutný. Čerstvý ananás nemá potrebnú teplotu ani pevnosť na typickú textúru sorbetu. Hotové mrazené kúsky ananásu z mraziaceho boxu fungujú rovnako dobre ako vlastnoručne zmrazené.

Ktorý mixér sa hodí na ananásový freeze?

Potrebuješ výkonný mixér s piestom. Mrazený ananás je výrazne pevnejší ako banán — slabší mixér riskuje zastavenie. Vitamix s dodávaným piestom spracuje hmotu na krémovú za menej ako minútu.

Môžem freeze uchovávať v mrazničke?

Na krátky čas áno — až 30 minút pre pevnejšiu textúru. Pri dlhšom uchovávaní freeze stvrdne ako kameň a vytvoria sa ľadové kryštáliky. Najlepšie je podávať ho hneď po namixovaní.