Žihľavové smoothie

Name: Žihľavové smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g čerstvé listy žihľavy; 2.0 mrazený banán; 2.0 zelené jablko; 1.0 zrelé avokáda Hass; 2.0 EL ľanový olej; 2.0 scheibe čerstvý koreň zázvoru

Smoothie z divých bylín s mladou žihľavou, banánom a avokádom.

10 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Čerstvá žihľava priamo zo záhrady alebo z okraja lesa — zmixovaná s banánom, jablkom a avokádom vznikne krémové zelené smoothie s výrazne trávovým charakterom. Čo znie ako opatrnosť, je v mixéri jednoduché: žihľavé chĺpky sa vysokými otáčkami Vitamixu mechanicky zničia. Hotový nápoj je hladký, krémový a už vôbec nepáli. Ľanový olej a avokádo dodávajú smoothie hodvábnu textúru a zabezpečujú, že smoothie dlhšie zasýti. Zázvor prináša svieži, jemne pikantný akcent.

Najlepší čas na zber mladej žihľavy: apríl až máj, kým sú výhonky ešte jemné. Vo vysokovýkonnom mixéri sa vláknité listy úplne rozmixujú — žiadne výlisky, žiadne vyhadzovanie, využije sa celá rastlina.

Na čom v mixéri záleží

Pri zbere a umývaní čerstvej žihľavy vždy nos rukavice — žihľavé chĺpky pôsobia až do mixovania. Používaj výhradne mladé výhonky (horných 4–6 listov), sú najjemnejšie a chuťovo najmilšie. Staršie listy alebo kvitnúce rastliny majú intenzívnejšiu, miestami horkastú chuť.

Žihľava je výrazne vláknitá — slabšie mixéry vytvoria hrubú, vláknitú textúru. Vitamix na najvyššom stupni úplne rozruší bunkovú štruktúru, takže dostaneš homogénne smoothie bez kúskov vlákien a využiješ celú nazbieranú rastlinu namiesto vyhadzovania výliskov ako pri odšťavovači.

Kto má rád smoothie sladšie, pridá o pol zrelého banánu viac alebo čajovú lyžičku javorového sirupu. Mango namiesto jablka robí smoothie o niečo tropickejším a veľmi dobre vyvažuje bylinkovú nôtu. Množstvo tekutiny sa dá upraviť podľa želanej konzistencie — menej vody dá hustejšie smoothie v štýle bowl.

Dbaj na čisté zberné lokality: minimálne 50 m odstup od frekventovaných ciest, žiadne postrekované polia ani psie chodníky. Všetky listy dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou.

Toto smoothie nájdeš aj v našom prehľade smoothies z divých bylín — tam ukazujeme, ako vo mixéri fungujú púpava, čechrica a medvedí cesnak.

Upozornenie: zbieraj len rastliny, ktoré vieš bezpečne určiť, a na vlastnú zodpovednosť. Zámena s jedovatými rastlinami môže byť nebezpečná — v prípade pochybností nezbieraj. Tieto informácie nenahrádzajú lekársku konzultáciu, diagnózu ani liečbu. Pri predchádzajúcich ochoreniach, tehotenstve alebo užívaní liekov sa vždy poraď s lekárom.

Príprava

1
Nasaď si rukavice. Odstrihni mladé výhonky žihľavy — použi len najvrchnejších 4 až 6 listov. Listy vlož do misy s dostatkom studenej vody, krátko premiešaj a dôkladne nechaj odkvapkať. Jablko nahrubo nakrájaj na kúsky (jadrovník podľa chuti odstráň). Avokádo prerež na polovicu, odstráň kôstku a lyžicou vyber dužinu zo šupky. Ošúp zázvor a nakrájaj na tenký plátok.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj v uvedenom poradí listy žihľavy, kúsky banánu, kúsky jablka, avokádo, ľanový olej a zázvor a zatvor veko. Spusti mixér na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a homogénne.
3
Smoothie nalej priamo do pohárov a vypi ihneď — čerstvo namixované chutí najlepšie. Voliteľne dolaď kvapkou citrónovej šťavy. Ak preferuješ sladšie smoothie, pridaj čajovú lyžičku javorového sirupu.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	75 kcal313 kJ
Tuky	4,4 g
Sacharidy	8,1 g
z toho cukry	5,3 g
Bielkoviny	0,7 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Pečie žihľavové smoothie v ústach?

Nie. Pálivý účinok žihľavy vzniká vďaka drobným dutým chĺpkom (trichómom), ktoré pri kontakte s pokožkou uvoľňujú dráždivú látku. Vo vysokovýkonnom mixéri sa tieto chĺpky vplyvom vysokých otáčok mechanicky úplne zničia. Hotové smoothie už nepáli a dá sa piť bez obáv.

Musím žihľavu pred mixovaním blanšírovať?

Nie bezpodmienečne. Pri mixovaní vo vysokovýkonnom mixéri sa pálivé chĺpky zničia mechanickým namáhaním — predchádzajúce blanšírovanie nie je potrebné. Kto chce ísť na istotu, môže umyté listy krátko preliať vriacou vodou, nechať odkvapkať a potom rozmixovať. Smoothie tým však stratí niečo zo svojej svieže farby a textúry.

Kedy je najlepší čas na zber žihľavy na smoothies?

Najlepšími mesiacmi na zber sú apríl a máj, keď rastlina ešte tvorí mladé, jemné výhonky. Tie sú chuťovo miernejšie a ideálne sa hodia do smoothies. Staršie listy alebo kvitnúce rastliny majú intenzívnejšiu, čiastočne horkastejšiu arómu. Žihľavu možno zbierať od marca do októbra, no jarný zber prináša najlepšiu kvalitu.

Kde by som mal zbierať žihľavu na smoothies?

Zbieraj žihľavu len na miestach bez záťaže: minimálne 50 metrov od frekventovaných ciest, nie na okrajoch polí s používaním pesticídov, nie na frekventovaných psích chodníkoch alebo cestách v parkoch. Vhodné sú odľahlé okraje lesov, neošetrované lúky a vlastná záhrada. Všetky nazbierané listy dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou. Zbieraj mimo chránených území a len pre vlastnú potrebu.

Na čo si musím pri žihľave dávať zo strany bezpečnosti pozor?

Žihľava je dobre rozpoznateľná, nebezpečná zámena je zriedkavá — podobne vyzerajúca hluchavka je neškodná a nepáli. Napriek tomu platí základné pravidlo pri zbere divorastúcich rastlín: čo nevieš s úplnou istotou určiť, nepatrí do smoothie. Listy pred mixovaním dôkladne umy pod tečúcou vodou — odstránia sa tak nečistoty a prípadné parazity. Ak si nie si istý, siahni po kúpenej bio žihľave alebo sa zúčastni vedenej bylinkárskej vychádzky. Zber divorastúcich rastlín je na vlastnú zodpovednosť.

Ktorá nádoba Vitamix je vhodná na toto žihľavové smoothie?

Pre 2 porcie je ideálna nádoba s objemom 1,4 l — pasuje k Explorian E310, E510 aj všetkým modelom Ascent. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s modelom E520 a Pro 750. Obe nádoby vláknité listy žihľavy úplne rozomelú. Dôležité: nalej dostatok tekutiny ako základ, aby okamžite vznikol vír a listy sa rovnomerne zachytili.

Môžem na toto smoothie použiť sušenú žihľavu?

Sušené listy žihľavy sa priamo do tohto smoothie nehodia — v mixéri by zostali zrnité a zhoršili by textúru. Ako alternatívu môžeš zo sušených listov pripraviť čaj, nechať vychladnúť a tento čaj použiť namiesto časti vody. Na najlepšie smoothie odporúčame čerstvé listy žihľavy z jarného zberu.

Musím jablko a jadrovník odstrániť?

Je to vec chuti, nie bezpečnosti. Jablčné jadierka obsahujú amygdalín, ktorý pri drvení uvoľňuje stopové množstvo kyseliny kyanovodíkovej — množstvo z jadrovníka jedného kusa ovocia je však zdravotne bezvýznamné. Vitamix jadierka úplne rozomelie, takže v smoothie nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Chuťovo prinášajú jadierka jemne horkastú, mandľovú notu — pri už aj tak trpkastom smoothie z divých bylín to môže horkosť zosilniť. Kto má rád jemnejšiu chuť, jadrovník odstráni; kto uprednostňuje myšlienku spracovania celého ovocia, môže ho pridať do mixéra.