Čechricové smoothie

Name: Čechricové smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g čerstvé listy bršlice kozej nohy; 2.0 mrazený banán; 2.0 zrelá hruška; 150.0 g mrazené kúsky manga; 2.0 EL čerstvá citrónová šťava

Smoothie z divých bylín s čerstvou čechricou, banánom a hruškou.

10 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Čechrica rastie takmer v každej záhrade — a rastie húževnato. Čo mnohí poznajú ako otravnú burinu, je vo Vitamixe mierne, petržlenu podobné zelené smoothie. Aróma čerstvej čechrice je výrazne jemnejšia ako u žihľavy alebo púpavy: jemne korenistá, zelená, bez horkosti. S banánom a hruškou ako sladkým základom vzniká vyvážené jarné a letné smoothie, ktoré je vhodné aj pre začiatočníkov v divých bylinách.

Sezóna: marec až október, najjemnejšie na jar pred kvitnutím. Kto má čechricu vo vlastnej záhrade, nemusí zbierať v prírode — to je skutočná výhoda oproti iným divým bylinám. Vitamix úplne rozmixuje vláknité listy, nevznikajú výlisky, využije sa celá nazbieraná rastlina.

Na čom v mixéri záleží

Čechrica má pevné vláknité pletivá, ktoré slabšie stolné mixéry zanechajú nahrubo-kusé. Vitamix rozmixuje celú rastlinu — listy aj jemné stonky — na najvyššom stupni úplne, a rovnomerne bez výliskov uvoľní jemnú petržlenovú arómu do pohára.

Čechrica je najmiernejším vstupom do sveta smoothies z divých bylín: petržlenu podobná aróma, žiadne pálenie, žiadna horkosť. Mladé listy pred kvitnutím (marec až máj) sú najjemnejšie — staršie listy v lete majú o niečo intenzívnejšiu, jemne korenistú arómu, ktorá sa stále dobre hodí do smoothies.

Použitie čechrice z vlastnej záhrady má praktickú výhodu: žiadne hľadanie, žiadna neistota pri určovaní ako pri iných divých bylinách. Miesto je známe, rastlina je jednoznačne identifikovateľná. Napriek tomu platí: vždy dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou — to odstráni zeminu a prípadné parazity.

Kto chce ešte miernejšie smoothie, môže podiel čechrice znížiť na 30 g a namiesto toho mierne zvýšiť množstvo hrušky. Naopak, smoothie funguje dobre aj s až 70 g čechrice — vtedy sa korenistá bylinková aróma stáva dominantnejšou. Kvapka citrónovej šťavy zosvetlí farbu a chuť sviežo zaokrúhli.

Toto smoothie nájdeš aj v našom prehľade smoothies z divých bylín — tam ukazujeme, ako vo mixéri fungujú žihľava, púpava a medvedí cesnak.

Upozornenie: zbieraj len rastliny, ktoré vieš bezpečne určiť, a na vlastnú zodpovednosť. Čechrica sa dá zameniť s inými mrkvovitými rastlinami — viac o tom v FAQ. Všetky nazbierané divé byliny dôkladne umy (pásomnica líščia). Tieto informácie nenahrádzajú lekársku konzultáciu, diagnózu ani liečbu. Pri predchádzajúcich ochoreniach, tehotenstve alebo užívaní liekov sa vždy poraď s lekárom.

Príprava

1
Listy bršlice vlož do misy s dostatkom studenej vody, niekoľkokrát premiešaj a dôkladne nechaj odkvapkať. Použi len listy a jemné stonky — veľké, drevnaté stonky vynechaj. Hrušku nahrubo nakrájaj na kúsky (jadrovník podľa chuti odstráň). Ošúp mango a oddeľ dužinu od kôstky.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj listy bršlice, kúsky banánu, kúsky hrušky a mango. V prípade potreby použi piest — listy bršlice sú objemné a spočiatku sa môžu zaseknúť. Zatvor veko, spusti na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a homogénne.
3
Smoothie nalej priamo do pohárov. Voliteľne dolaď kvapkou čerstvej citrónovej šťavy — zosvetlí farbu a zjemní bylinkovú arómu. Vypi ihneď, čerstvo namixované chutí najlepšie. Ak chceš o niečo sladšie smoothie, pridaj čajovú lyžičku javorového sirupu.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	40 kcal169 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	9,1 g
z toho cukry	6,3 g
Bielkoviny	0,7 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Je zber bršlice kozej nohy bezpečný? Existuje riziko zámeny?

Bršlica kozia noha (Aegopodium podagraria) je dobre rozpoznateľná, ak vieš, na čo sa zamerať: stonka je trojhranná (nie okrúhla stonka — to je najdôležitejší znak), listy sú trojnásobne perovito zložené v skupinách 3×3 so zúbkatým okrajom, vôňa je čerstvá a mierne petržlenová. Najdôležitejšie základné pravidlo: nahmataj trojhrannú stonku. Nebezpečnej zámene sa pri istej znalosti týchto znakov dá dobre vyhnúť. Kto rastlinu nevie s istotou určiť — napríklad si nie je istý, či ide o bršlicu alebo inú mrkvovitú rastlinu —, nemal by v prípade pochybností zbierať. Podobne vyzerajúce mrkvovité rastliny ako jedovatý bolehlav psí (Aethusa cynapium) majú okrúhlu stonku a nemajú petržlenovú vôňu. Kto pozná bršlicu vo vlastnej záhrade a je si istý, má jasnú výhodu. Všetky nazbierané listy dôkladne umy pod tečúcou vodou (líščia pásomnica).

Môžem bršlicu z vlastnej záhrady použiť priamo na smoothies?

Áno — a to je skutočná výhoda bršlice oproti iným divým bylinám. Kto má bršlicu vo vlastnej záhrade (čo je pri neošetrovanej záhrade veľmi časté), pozná rastlinu, stanovište a vie, že sa tam nepostrekuje. To uľahčuje určenie a robí zber bezpečnejším ako zber v prírode. Napriek tomu platí: vždy dôkladne umývaj, aj keď rastlina pochádza z vlastnej záhrady.

Kedy je najlepší čas na zber bršlice?

Bršlica je dostupná od marca do októbra. Mladé listy na jar pred kvitnutím (marec až máj) sú najjemnejšie a chuťovo najmiernejšie — to je najlepší čas na smoothies. Hneď ako rastlina zakvitne, listy získajú o niečo výraznejšiu arómu a o niečo tuhšiu textúru, no stále sa dobre hodia na mixovanie. V hlbokom lete treba uprednostniť listy, nie staré, stvrdnuté stonky.

Ako chutí bršlica v smoothie?

Bršlica má miernu, jemne korenistú arómu pripomínajúcu petržlen — svieža, jemne zelená, bez horkosti púpavy alebo intenzity žihľavy. Práve preto je ideálna pre začiatočníkov v smoothies z divých bylín: bylinková aróma je jasne cítiť, no nie je dominantná. S banánom a hruškou ako základom vzniká vyvážené smoothie, v ktorom prevláda ovocie a bršlica prináša sviežu, aromatickú notu.

Musím pri bršlicovom smoothie na niečo špeciálne dávať pozor?

Bršlica sa používa nekomplikovane: nepáli (ako žihľava), nemá dominantnú horkosť (ako púpava) ani intenzívnu cesnakovú arómu (ako medvedí cesnak). Napriek tomu platí: len isté určenie a dôkladné umytie. Listy bršlice sú objemné a vo Vitamixe sa môžu na začiatku zapchávať — maj pripravený piest a podľa potreby ho použi, aby sa suroviny rovnomerne zachytili.

Kde by som mal zbierať bršlicu na smoothies?

Vlastná (neošetrovaná) záhrada je najlepším zdrojom: známe stanovište, jednoznačné určenie, žiadne pesticídy. Ak sa zbiera na poli alebo v lese: minimálne 50 metrov od frekventovaných ciest, nie na psích chodníkoch alebo frekventovaných cestách v parkoch, nie na okrajoch polí s používaním pesticídov a nie v chránených územiach. Všetky listy dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou.

Ktorá nádoba Vitamix je vhodná na toto bršlicové smoothie?

Pre 2 porcie je ideálna nádoba s objemom 1,4 l — pasuje k Explorian E310, E510 aj všetkým modelom Ascent. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s modelom E520 a Pro 750. Listy bršlice sú objemné a na začiatku sa môžu zapchávať — maj pripravený piest a podľa potreby ho použi. Dostatok vody ako základ zaistí, že vír vznikne okamžite a listy sa rovnomerne zachytia.

Musím hrušku a jadrovník odstrániť?

Je to vec chuti, nie bezpečnosti. Hruškové jadierka obsahujú amygdalín, ktorý pri drvení uvoľňuje stopové množstvo kyseliny kyanovodíkovej — množstvo z jadrovníka jedného kusa ovocia je však zdravotne bezvýznamné. Vitamix jadierka úplne rozomelie, takže v smoothie nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Chuťovo prinášajú jadierka jemne horkastú, mandľovú notu — pri už aj tak trpkastom smoothie z divých bylín to môže horkosť zosilniť. Kto má rád jemnejšiu chuť, jadrovník odstráni; kto uprednostňuje myšlienku spracovania celého ovocia, môže ho pridať do mixéra.