Špenátové smoothie

Name: Špenátové smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml voda; 160.0 g baby špenát; 2.0 mrazený banán; 2.0 zelené jablko; 150.0 g mrazené kúsky manga; 2.0 EL čerstvá citrónová šťava

Zelené smoothie s čerstvým mladým špenátom, banánom a mangom — krémové a bez vlákien.

5 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Špenát je klasický vstup do zelených smoothies: mierny chuťou, krémový textúrou a vďaka Vitamixu úplne rozmixovaný — žiadne výlisky, žiadne citeľné vlákna. Čo zostáva, je rovnomerne hladké, tmavozelené smoothie, ktoré chutí po banáne a mangu, s jemným, sviežim zeleným podtónom.

Kľúč je v prístroji: vysokovýkonný mixér úplne rozruší bunkové steny špenátu, takže nevzniká vláknitá textúra — to je technický rozdiel oproti slabším stolným mixérom, ktoré vlákna roztrhajú bez toho, aby ich rozpustili. Vitamix dosahuje textúru, ktorú mnohí poznajú zo zelených smoothies, bez dochuti vláknitých kúskov listov.

Kto pije zelené smoothie denne, mal by pravidelne striedať zdroj zelenej: špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá vo veľkých množstvách a ako jediný denný zdroj zelene môže obmedziť vstrebávanie živín. Striedanie špenátu s poľným šalátom, kelom alebo uhorkou je jednoduché riešenie.

Na čom v mixéri záleží

Najlepšie sa hodí mladý špenát: listy sú jemnejšie ako listový špenát a prinášajú menej horkosti. Funguje aj mrazený špenát (rozmrazený a dobre odkvapkaný) — dokonca dodá smoothie chladnejšiu konzistenciu. Stonky mladého špenátu môžu ísť do mixéra, sú dostatočne mierne.

Sladkosť sa dá dobre upraviť: zrelý, mäkký banán je nutnosť — nezrelý banán prináša menej sladkosti a jemne škrobovú nôtu. Mango obzvlášť dobre vyváži trávovo-svieže nôtu špenátu; kto nemá mango, môže použiť zrelú hrušku. Citrónová šťava je voliteľná, ale zosvetlí farbu a zaokrúhli chuť.

Poradie v nádobe dodrž: najprv voda, potom špenát, potom ovocie navrch. Toto poradie chráni čepele a čisto naštartuje vír. Pri malých množstvách použi piest — špenátové listy sa môžu spočiatku zasekávať.

Kto mixuje zelené smoothie častejšie, mal by zdroj zelene striedať: špenát denne ako jediný zdroj zelene je kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej menej odporúčaný — poľný šalát, kel alebo uhorka na striedačku sú jednoduchým doplnkom.

Príprava

1
Baby špenát vlož do misy so studenou vodou, krátko premiešaj a nechaj dobre odkvapkať. Ošúp banán. Jablko nahrubo nakrájaj na kúsky (jadrovník podľa chuti odstráň). Ošúp mango a oddeľ dužinu od kôstky.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj špenát, následne banán, kúsky jablka a mango. Pevne zatvor veko, spusti na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a sýtozelené. V prípade potreby použi piest — listy špenátu sa spočiatku môžu zaseknúť.
3
Smoothie nalej priamo do pohárov. Voliteľne pridaj kvapku citrónovej šťavy — zosvetlí farbu a zjemní chuť. Podávaj ihneď; čerstvo namixované má najkrémovejšiu textúru.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	37 kcal155 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,5 g
z toho cukry	6,3 g
Bielkoviny	0,7 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Cítiť v smoothie chuť špenátu?

Pri vyváženom množstve (cca 80 g špenátu na 2 porcie) chuť špenátu takmer necítiť — smoothie chutí po banáne a mangu s čerstvým, jemne zeleným podtónom. Baby špenát je jemnejší ako listový alebo starší špenát. Kto ešte nepozná špenátový smoothie, na začiatok jednoducho mierne zníž množstvo špenátu (50 – 60 g) a postupne ho zvyšuj.

Musím baby špenát pred mixovaním umyť?

Ak baby špenát pochádza z balenej bio ponuky pripravenej na priamu spotrebu, býva zvyčajne už umytý — krátke opláchnutie pod studenou vodou však neuškodí. Čerstvo zozbieraný alebo voľne predávaný špenát vždy dôkladne umy. Stonky môžeš dať do mixéra spolu s listami, pri baby špenáte sú dostatočne jemné.

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno, mrazený špenát (úplne rozmrazený a dobre vyžmýkaný) funguje dobre. Výsledkom je o niečo chladnejší smoothie, ktorý môže byť mierne vodnatejší — pri rozmrazovaní z neho vychádza tekutina. Preto rozmrazený špenát dobre vyžmýkaj a prípadne použi trochu menej vody. Alternatívne: použi špenát priamo mrazený a predĺž čas mixovania na 60 – 90 sekúnd.

Musím odstrániť jablko a jadrovník?

To je vecou chuti, nie bezpečnosti. Jablkové jadierka obsahujú amygdalín, ktorý sa pri rozomieľaní môže uvoľniť v stopových množstvách kyseliny kyanovodíkovej — množstvo z jadrovníka jedného kusu ovocia je však z hľadiska zdravia bezpečné. Vitamix jadierka úplne rozomelie, takže nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Chuťovo prinášajú jadierka jemne horkastú, mandľovú príchuť. Kto chce jemný, ovocno-sladký smoothie, jadrovník odstráni; kto uprednostňuje prístup celého ovocia, môže ho rozmixovať spolu s ostatným.

Mal by som špenát používať denne ako zdroj zelene?

Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú — pri príležitostnej konzumácii v bežnom množstve v smoothie je to pre zdravých dospelých neproblémové. Kto však pije zelené smoothie denne, mal by zdroj zelene striedať: špenát strieda s valeriánkou poľnou, uhorkou, kelom kučeravým alebo divorastúcimi bylinkami. Tak zostane spektrum horkých látok a kyseliny šťaveľovej v rovnováhe. Kto má sklon k obličkovým kameňom (oxalátovým) alebo trpí dnou, mal by sa pri pravidelnej konzumácii poradiť s lekárom.

Prečo môj špenátový smoothie nie je krémový?

Najčastejší dôvod: príliš málo tekutiny alebo príliš veľa špenátu naraz. Najprv nalej vodu, potom pridaj špenát — tak vznikne vír, ktorý ťahá listy nadol. Ak mixér zadrháva alebo špenát nestrháva, použi piest a v prípade potreby pridaj 30 – 50 ml vody navyše. Druhý častý dôvod: nezrelý banán. Zrelý, mäkký banán dodá krémovosť; nezrelý banán prináša škrob namiesto textúry.

Ktorá nádoba Vitamix sa hodí na tento špenátový smoothie?

Pre 2 porcie je ideálna nádoba s objemom 1,4 l — hodí sa k Explorian E310, E510 a všetkým modelom Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Úzky tvar drží suroviny blízko pri nožoch, čo obzvlášť čisto rozomelie listy špenátu. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s E520 a modelom Pro 750 — program Smoothie tam beží plne automaticky.

Môžem si špenátový smoothie pripraviť do zásoby?

Najlepšiu textúru má čerstvo namixovaný. V uzavretom pohári v chladničke vydrží smoothie 12 – 24 hodín — môže sa mierne oddeliť a zoxidovaním mierne stmavieť do zelena alebo byť trochu peniaci. Pred pitím ho krátko pretras alebo znova krátko premixuj. Zmrazený v porciách (vo forme na ľad) sa dá uchovávať až 3 mesiace a potom ho dáš priamo z mrazničky do mixéra.