Smoothie z hviezdice prostrednej

Name: Smoothie z hviezdice prostrednej
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca 1,1 l, 4 porcie
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 70.0 g čerstvý vtáčinec; 2.0 mrazený banán; 2.0 zrelá hruška; 150.0 g mrazené kúsky manga; 2.0 EL čerstvá citrónová šťava

Smoothie z divých bylín s čerstvou hviezdicou prostrednou, banánom, hruškou a mangom.

10 minĽahkéSmoothieVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Hviezdica prostredná rastie takmer po celý rok v záhradách a na lúkach — a je jednou z najmiernejších divých rastlín vôbec. Jej chuť je jemná, mierne trávová a takmer bez horkosti, čo z nej robí najlepší vstup do sveta smoothies z divých bylín. S banánom, hruškou a kvapkou manga vzniká svieže, ovocno-zelené smoothie, ktoré nechutí ani dominantne, ani nezvykle.

Sezóna: marec až október, s výnimkou mrazivých období. Jemné stonky a listy sa vo Vitamixe úplne rozmixujú — žiadne výlisky, využije sa celá nazbieraná rastlina. Kto po prvý raz pije smoothie z divých bylín, s hviezdicou prostrednou spraví dobré rozhodnutie.

Na čom v mixéri záleží

Aj jemné stonky a listy hviezdice prostrednej sa vo Vitamixe na najvyššom stupni úplne rozmixujú — žiadne výlisky, žiadne zvyšky. Odšťavovač by jemné časti rastliny takmer úplne stratil vo výliskoch; Vitamix využije celé nazbierané množstvo.

Hviezdica prostredná nemá žihľavé chĺpky a nepotrebuje rukavice. Napriek tomu ju dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou — rastlina rastie pri zemi, pásomnica líščia je reálnym rizikom.

Najdôležitejší rozlišovací znak hviezdice prostrednej: jedna vláskovitá línia beží pozdĺžne po stonke — na jednej strane, potom sa v uzle strieda. Ak stonku opatrne pretrhneš, zostane vnútri biele vlákenko: vnútorný vodivý zväzok. Je to spoľahlivý určovací znak, ktorý iné podobne vyzerajúce byliny nemajú.

Hviezdica prostredná je najmiernejším vstupom do série smoothies z divých bylín. Kto si nie je istý, kúpi si ju ako biotovar v predajni zdravej výživy alebo si ju vypestuje v balkónovom truhlíku — vtedy zber úplne odpadá. Hruška robí smoothie zamatovým a príjemne zaokrúhli jemnú zelenú nôtu; kto to má radšej ovocnejšie, nahradí ju jablkom.

Toto smoothie nájdeš aj v našom prehľade smoothies z divých bylín — tam ukazujeme, ako vo mixéri fungujú žihľava, púpava a čechrica.

Upozornenie: zbieraj len rastliny, ktoré vieš bezpečne určiť, a na vlastnú zodpovednosť. Zámena s jedovatými rastlinami môže byť nebezpečná — v prípade pochybností nezbieraj. Všetky nazbierané divé byliny dôkladne umy (pásomnica líščia). Tieto informácie nenahrádzajú lekársku konzultáciu, diagnózu ani liečbu. Pri predchádzajúcich ochoreniach, tehotenstve alebo užívaní liekov sa vždy poraď s lekárom.

Príprava

1
Vtáčinec vlož do misy s dostatkom studenej vody, niekoľkokrát premiešaj a dôkladne nechaj odkvapkať. Stonky aj listy môžeš použiť celé — rastlina je dostatočne jemná, aby sa v mixéri úplne rozmixovala. Hrušku nahrubo nakrájaj na kúsky (jadrovník podľa chuti odstráň). Ošúp mango a oddeľ dužinu od kôstky.
2
Najprv vlož vodu do nádoby Vitamix. Potom pridaj vtáčinec, kúsky banánu, kúsky hrušky a mango. Zatvor veko, spusti na najnižšej rýchlosti a rýchlo zvýš na najvyššiu. Mixuj 45 až 60 sekúnd, kým nie je smoothie úplne hladké a homogénne. Vtáčinec je taký jemný, že piest nepotrebuješ.
3
Smoothie nalej priamo do pohárov. Voliteľne dolaď kvapkou čerstvej citrónovej šťavy — zosvetlí farbu a mierne zvýrazní chuť. Vypi ihneď, čerstvo namixované chutí najlepšie. Ak chceš o niečo sladšie smoothie, pridaj čajovú lyžičku javorového sirupu.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	41 kcal170 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	9,3 g
z toho cukry	6,5 g
Bielkoviny	0,6 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Je zber vtáčinca bezpečný? Ako ho spoľahlivo rozpoznám?

Vtáčinec obyčajný (Stellaria media) sa považuje za jednu z najľahšie rozpoznateľných divorastúcich rastlín a má spomedzi divých bylín v tejto sérii najnižšie riziko zámeny. Najspoľahlivejší rozpoznávací znak: pozdĺž stonky vedie jediná pásová línia chĺpkov — pri každom listovom uzle mení stranu. Ak stonku pomaly roztrhneš, zostane viditeľné biele vlákno (vnútorný cievny zväzok). Teoreticky je možná zámena s drchničkou roľnou (Lysimachia arvensis, predtým Anagallis arvensis) — tá je slabo jedovatá, má však menšie, hrubšie listy a na stonke nemá líniu chĺpkov. V prípade pochybností: nezbieraj, alebo použi kúpený bio vtáčinec. Všetky nazbierané rastliny pred mixovaním dôkladne umy pod tečúcou vodou (líščia pásomnica).

Prečo je vtáčinec dobrým začiatkom pri smoothies z divých bylín?

Vtáčinec nemá horkú ani intenzívne bylinnú vlastnú chuť — chutí mierne, jemne trávovo a v hotovom smoothie je sotva cítiť. To ho robí ideálnym pre všetkých, ktorí ešte nemajú skúsenosti s divými bylinami. Na rozdiel od žihľavy (pálivá, vláknitá), púpavy (horká) alebo medvedieho cesnaku (intenzívne cesnakový) sa vtáčinec začlení do každého ovocného smoothie bez toho, aby dominoval v chuti. Kto má rád jemné zelené smoothies, sotva rozozná toto smoothie od špenátového.

Kedy a kde rastie vtáčinec?

Vtáčinec je dostupný od marca do októbra, s prerušeniami pri silných mrazoch. Rastie na svieže, polotienisté stanoviská: v záhradách, na záhonoch, pod živými plotmi a na okrajoch lesov. Je jednou z mála divých rastlín, ktorá spoľahlivo rastie aj v mestských záhradách a v blízkosti balkónov. Zbieraj len na nezaťažených miestach — minimálne 50 metrov od frekventovaných ciest, nie na postrekovaných plochách, nie na psích chodníkoch. Alternatíva: vtáčinec sa dá pestovať v truhlíku na balkóne a používať tak úplne bez zberu.

Musím vtáčinec pred mixovaním nejako špeciálne pripraviť?

Nie veľa — vtáčinec nepotrebuje rukavice (nemá pálivé chĺpky), blanšírovanie ani odstraňovanie jednotlivých listov. Použiť sa dá celá rastlina aj so stonkami, keďže je veľmi jemná a vo Vitamixe sa úplne rozomelie. Najdôležitejšie je dôkladné umytie pod tečúcou studenou vodou, aby sa odstránila zemina a prípadné parazity. Následne nechaj dobre odkvapkať, aby smoothie nebolo príliš vodnaté.

Ktorá nádoba Vitamix je vhodná na toto vtáčincové smoothie?

Pre 2 porcie je ideálna nádoba s objemom 1,4 l — pasuje k Explorian E310, E510 aj všetkým modelom Ascent. Pre 4 porcie odporúčame nízkoprofilovú nádobu s objemom 2,0 l, ktorá sa používa s modelom E520 a Pro 750. Vtáčinec je taký jemný, že piest nie je potrebný — rastlinu okamžite zachytí vír. Dostatok vody ako základ zaistí, že vír vznikne okamžite.

Môžem na toto smoothie použiť sušený vtáčinec?

Sušený vtáčinec sa priamo do tohto smoothie nehodí — zostal by zrnitý a svieža textúra by sa stratila. Najlepšou voľbou je čerstvý vtáčinec: priamo nazbieraný alebo kúpený ako bio tovar z predajne zdravej výživy. Kto chce ostať na istote bez vlastného zberu, môže si vtáčinec vypestovať vo vlastnej záhrade alebo v truhlíku na balkóne — je nenáročný na starostlivosť a rýchlo rastie.

Čo je líščia pásomnica a prečo musím divé byliny umývať?

Líščia pásomnica (Echinococcus multilocularis) je parazit, ktorý sa vyskytuje v čreve líšok a iných divo žijúcich zvierat. Jej vajíčka sa môžu prostredníctvom trusu dostať na rastliny rastúce tesne pri zemi — vrátane vtáčinca, púpavy a bršlice. Riziko je nízke, ale reálne: všetky nazbierané divé byliny dôkladne umy pod tečúcou studenou vodou, kým ich vložíš do mixéra. Osoby s oslabenou imunitou by sa mali vyhýbať surovým nazbieraným divým bylinám a siahnuť po kúpenom bio tovare.

Musím hrušku a jadrovník odstrániť?

Je to vec chuti, nie bezpečnosti. Hruškové jadierka obsahujú amygdalín, ktorý pri drvení uvoľňuje stopové množstvo kyseliny kyanovodíkovej — množstvo z jadrovníka jedného kusa ovocia je však zdravotne bezvýznamné. Vitamix jadierka úplne rozomelie, takže v smoothie nezostanú žiadne tvrdé kúsky. Chuťovo prinášajú jadierka jemne horkastú, mandľovú notu — pri už aj tak trpkastom smoothie z divých bylín to môže horkosť zosilniť. Kto má rád jemnejšiu chuť, jadrovník odstráni; kto uprednostňuje myšlienku spracovania celého ovocia, môže ho pridať do mixéra.