Kokosnuss-Creamer

Name: Kokosnuss-Creamer
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 11 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 570.0 ml ungesuesste Kokosmilch; 1.5 EL Vanilleextrakt; 60.0 ml Agavendicksaft

Cremige, milchfreie Kaffeezutat aus ungesüßter Kokosmilch, Vanille und Agave.

5 minEinfachGetränkVeganGlutenfrei

Dieser Kokosnuss-Creamer ist eine pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Sahne-Creamer – in 20 Sekunden gemixt und zwei Wochen haltbar. Die Basis bildet vollwertige Kokosmilch aus der Dose, ergänzt durch Vanilleextrakt und Agavendicksaft.

Kokosmilch aus der Dose trennt sich beim Öffnen sofort in festes Fett und wässrige Flüssigkeit. Der Vitamix homogenisiert beides durch hohe Scherkraft in 15–20 Sekunden zu einer stabilen, gleichmäßigen Emulsion — das Ergebnis ist ein seidiger Creamer, der sich viel länger nicht wieder trennt als manuell gerührte Kokosmilch.

Zubereitung

1
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.
2
Den Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf höchste Stufe erhöhen. 15 bis 20 Sekunden mixen, bis die Mischung gleichmäßig und glatt ist.
3
Etwa 2 Esslöffel Kokosnuss-Creamer in deinen Kaffee, Tee oder ein anderes Getränk geben.

Tipp von Vitamix Europe

Bewahre den Creamer in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, dort hält er sich bis zu zwei Wochen. Vor jeder Verwendung schütteln oder kurz neu mixen. Sowohl vollfette als auch leichte Kokosmilch funktionieren in diesem Rezept.

Warum der Vitamix: Kokosfett ist bei Zimmertemperatur fest und trennt sich in der Dose sofort wieder ab — manuelles Rühren reicht nicht für eine dauerhaft homogene Emulsion. Die hohe Scherkraft des Vitamix zerteilt die Fettanteile in feinste Partikel und verbindet sie gleichmäßig mit der wässrigen Phase, sodass der Creamer cremig und stabil bleibt. Für dieses Rezept empfiehlt sich der Standardbehälter mit Klingenwerk (nicht der Aer Disc), da hier echtes Emulgieren gefragt ist, nicht nur Aerieren.

Technik: Fahre die Drehzahl von niedrig auf höchste Stufe und mische nur 15–20 Sekunden — zu langes Mixen wärmt die Kokosmilch an und kann die Emulsion destabilisieren. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge einfüllen (Flüssiges zuerst), damit die Klinge frei anlaufen kann.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	209 kcal876 kJ
Fett	18,5 g
davon ges. Fettsäuren	6,0 g
Kohlenhydrate	10,0 g
davon Zucker	2,8 g
Eiweiß	1,8 g
Salz	0,01 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Welche Kokosmilch eignet sich am besten?

Vollfette Kokosmilch aus der Dose ergibt den cremigsten Creamer, da der höhere Fettanteil eine stabilere Emulsion bildet. Leichte Kokosmilch funktioniert ebenfalls und ergibt einen flüssigeren Creamer. Wichtig: Schüttle die Dose vor dem Öffnen gut, damit Fett und Wasser bereits vorgemischt sind, bevor sie in den Behälter kommen.

Wie lange hält sich der Kokosnuss-Creamer?

Im Kühlschrank, in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas oder einer Flasche, hält sich der Creamer bis zu zwei Wochen. Da Kokosfett bei Kühlschranktemperatur wieder fest werden kann, den Creamer vor jeder Verwendung kurz schütteln oder 5–10 Sekunden neu mixen.

Kann ich den Creamer einfrieren?

Ja, du kannst den Creamer in Eiswürfelformen einfrieren und einzelne Portionen bei Bedarf auftauen. Die Emulsion kann beim Auftauen leicht brechen — einfach kurz neu mixen und sie wird wieder cremig.

Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja. Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker (aufgelöst in etwas warmem Wasser) funktionieren als Alternativen zum Agavendicksaft. Für eine ungesüßte Variante einfach die Süßung weglassen — der Creamer bleibt durch Kokosmilch und Vanille aromatisch.

Kann ich den Kokosnuss-Creamer auch aufschäumen?

Für Milchschaum aus Kokosnuss-Creamer eignet sich der Vitamix Aer Disc Behälter — er aeriert die Flüssigkeit, ohne sie erneut zu pürieren. Das Ergebnis ist ein leichterer, luftiger Schaum. Für heißen Kaffee funktioniert auch ein Milchschäumer gut; Cold Foam gelingt am besten mit dem Aer Disc.