Protein Cold Foam

Name: Protein Cold Foam
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 170.0 ml kalte Magermilch; 35.0 g Schokoladen-Proteinpulver; 690.0 ml gebrühter Kaffee

Leichter Milchschaum mit Proteinpulver für gebrühten Kaffee.

5 minEinfachGetränkVegetarisch

Dieser Protein Cold Foam kombiniert Magermilch und Proteinpulver zu einem cremigen Topping für Kaffee. Die Zubereitung dauert fünf Minuten. Das cremige Topping passt zu Cold Brew, Filterkaffee oder Eiskaffee.

Was dieses Rezept von einem gewöhnlichen Milchschäumer unterscheidet: Der Vitamix Aer Disc Behälter schlägt statt zu zerkleinern — seine rotierende Lochscheibe zieht Flüssigkeit durch die Durchbrüche und schlägt dabei Luft ein. So entsteht ein stabiler, dichter Cold Foam, den ein Stabmixer oder Handschäumer nicht in dieser Konsistenz erreicht. Gleichzeitig wird das Proteinpulver klümpchenfrei eingebunden, ohne dass es zu einer pürierten Masse wird.

Zubereitung

1
Milch und Proteinpulver in der angegebenen Reihenfolge in den Aer Disc Behälter geben und Deckel sichern.
2
Den Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann auf Variable 6 erhöhen. 15 Sekunden mixen.
3
Den Schaum über heißen oder kalten Kaffee gießen.

Tipp von Vitamix Europe

Du kannst das Getränk mit deinen bevorzugten Sirupen anpassen. Andere Milchsorten verändern die Konsistenz des Schaums.

Warum der Aer Disc Behälter: Für dieses Rezept ist der Vitamix Aer Disc Behälter das richtige Werkzeug — nicht der Standardbehälter mit Klingen. Die Disc aeriert und emulgiert, anstatt zu zerkleinern: Magermilch wird zur stabilen Schaumstruktur, das Proteinpulver verbindet sich gleichmäßig, ohne zu klumpen oder zu pürieren. Wichtig: Die Disc muss von der Flüssigkeit bedeckt sein — mindestens ½ Tasse (ca. 120 ml) ist die Untergrenze für stabilen Schaum.

Technik: Starte immer auf der niedrigsten Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6 — diese Drehzahl-Rampe baut den Schaum gleichmäßig auf, ohne dass die Disc die bereits eingeschlagene Luft wieder herausreißt. 15 Sekunden sind ausreichend; länger mixen bringt keinen dichteren Schaum, sondern riskiert Überschlagen.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	22 kcal92 kJ
Fett	0,1 g
Kohlenhydrate	2,1 g
davon Zucker	1,3 g
Eiweiß	3,1 g
Salz	0,31 g

Angaben gemäß LMIV (EU 1169/2011). Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Häufige Fragen

Welchen Vitamix Behälter brauche ich für Cold Foam?

Für dieses Rezept brauchst du den Vitamix Aer Disc Behälter. Er ersetzt die Flügelmesser durch eine rotierende Lochscheibe, die Luft in die Milch einschlägt statt zu zerkleinern. Der Standardbehälter mit Klingen würde die Milch pürieren, aber keinen stabilen Schaum erzeugen.

Kann ich andere Milchsorten verwenden?

Ja — Magermilch schäumt besonders gut, da ein höherer Proteinanteil die Schaumstruktur stabilisiert. Hafermilch, Mandelmilch und Sojadrink funktionieren ebenfalls, erzeugen aber eine etwas leichtere oder instabilere Schaumstruktur. Vollfette Kuhmilch schäumt sehr cremig, aber weniger voluminös.

Welches Proteinpulver eignet sich für Cold Foam?

Molkenprotein (Whey) und Kasein schäumen am zuverlässigsten, da sie die Schaumstruktur ähnlich wie Milcheiweiß stabilisieren. Vegane Proteinpulver (Erbse, Reis) funktionieren ebenfalls, können aber die Konsistenz des Schaums etwas verändern. Das Pulver sollte komplett aufgelöst sein — kein Anmischen vor dem Mixen nötig, der Aer Disc übernimmt das.

Kann ich den Cold Foam vorher zubereiten?

Cold Foam ist am cremigsten frisch serviert. Du kannst ihn bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren — danach beginnt die Schaumstruktur zu kollabieren. Vor dem Servieren kurz aufschütteln oder erneut 5–10 Sekunden aufschäumen.

Warum ist mein Schaum nicht fest genug?

Der häufigste Grund ist zu wenig Flüssigkeit: Die Aer Disc muss vollständig von der Milch bedeckt sein — mindestens 120 ml. Zweiter Grund: zu hohe Drehzahl von Beginn an. Starte immer auf niedrigster Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6, damit sich die Schaumstruktur gleichmäßig aufbaut.