Čučoriedkový javorový sirup

Na čom v mixéri záleží

Fungujú aj mrazené čučoriedky, len potrebujú o niečo dlhšie na povarenie. Skvele sa hodí k vaflám alebo čerstvo vyšľahanej šľahačke.

Po krátkom povarení preberie Vitamix to, čo rozmačkávanie alebo bežný mixér nedokáže: rozruší bunkové steny bobúľ tak jemne, že do sirupu prejde viac ovocnej farby a arómy — výsledkom je hlbšia fialová farba a intenzívnejšia chuť pri rovnakom čase varenia. Stačí na to 40–50 sekúnd na najvyššom stupni, aby bol sirup úplne hladký.

Spusti mixér na najnižšom stupni a v priebehu niekoľkých sekúnd zvýš na najvyšší stupeň (rampa otáčok). Predvarené, ešte teplé bobule sa tak úplne rozmixujú bez vyšplechnutia; ak je hmota príliš hustá, použi piest.

Príprava

1
Vlož suroviny do hlbokého hrnca a priveď do varu na vysokej teplote. Varuj 2 – 3 minúty za stáleho miešania, kým bobule nezačnú pukať. Vypni sporák a nechaj mierne vychladnúť.
2
Opatrne vlož uvarené bobule do nádoby Vitamix a zatvor veko.
3
Spusti na najnižšej rýchlosti a v priebehu niekoľkých sekúnd zvýš na najvyššiu. Mixuj 40 – 50 sekúnd, kým nie je sirup úplne hladký. Ak je zmes príliš hustá, použi piest a tlač ju k nožom.
4
Podávaj teplé. Zvyšky uchovávaj vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň alebo v mrazničke až šesť mesiacov.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	84 kcal351 kJ
Tuky	0,3 g
Sacharidy	19,3 g
z toho cukry	16,5 g
z toho pridané cukry	5,0 g
Bielkoviny	0,5 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Prečo najprv čučoriedky prevarím, kým ich rozmixujem?

Krátke prevarenie popraská šupky bobúľ a zahustí cukor — obe veci robia sirup hustejším a aromatickejším. Vitamix potom preberie jemnú prácu: prasknuté bunkové steny rozdrví ešte jemnejšie ako pri stláčaní, takže do hotového sirupu prejde viac farby a arómy z ovocia.

Ako dlho vydrží čučoriedkovo-javorový sirup v chladničke?

Vďaka prevareniu a vysokému obsahu cukru vydrží sirup v chladničke dobrý týždeň, v mrazničke až šesť mesiacov. Na naberanie vždy používaj čistú, suchú lyžicu — vlhkosť alebo nečistoty skracujú trvanlivosť.

Môžem použiť mrazené čučoriedky?

Áno, mrazené čučoriedky fungujú rovnako dobre. Nemusíš ich rozmrazovať — daj ich priamo do hrnca. Počítaj s o niečo dlhším časom varenia, pretože bobule sa musia najprv rozmraziť, kým začnú praskať.

Mám sirup po namixovaní ešte precediť?

To je na tebe. Bez sitka dostaneš hustejší, rustikálno-ovocný sirup s trochou dužiny. S jemným sitkom bude čistý a hladký — ideálny, keď ho chceš kvapkať do koktailov alebo na dezerty bez kúskov. Na palacinky alebo do jogurtu je neprecedená verzia často chutnejšia.

Na čo môžem použiť čučoriedkovo-javorový sirup?

Klasickým použitím je ako topping na palacinky, vafle alebo kašu. Chutí však aj na vanilkovej zmrzline, v jogurte alebo v koktailoch ako ovocný sirup. Môžeš ho použiť aj ako základ pre šalátovú vinaigrettu — čajová lyžička dodá dresingu ovocno-sladkú chuť.