Zázvorovo-kurkumový shot

Name: Zázvorovo-kurkumový shot
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 14 porcií, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 100.0 g čerstvý koreň zázvoru; 45.0 g čerstvá kurkuma; 3.0 pomaranč; 1.0 citrón; 1.5 EL javorový sirup; 6.0 čierne korenie

Zlatožltý zázvorovo-kurkumový shot s pomarančom a štipkou korenia.

6 minĽahkéNápojVegánskeVegetariánskeBezlepkovéBez laktózy

Táto zlatožltá verzia kombinuje čerstvý zázvor s čerstvou kurkumou, ovocnou pomarančovou šťavou a kvapkou citróna. Štipka čierneho korenia zaokrúhli korenistú arómu. Vo vysokovýkonnom mixéri sa zázvor a kurkuma aj so šupkou jemne rozmixujú – úplne bez odšťavovača a bez výliskov. Výsledkom je intenzívne korenistý shot so žiarivou farbou.

Príprava

1
Zázvor a čerstvú kurkumu dôkladne umy a suché konce tenko odrež. Bio hľuzy môžeš použiť aj so šupkou. Nakrájaj na hrubšie kúsky. Tip: pri čerstvej kurkume použi jednorazové rukavice, keďže silno farbí.
2
Prerež pomaranče a citrón na polovicu a vytlač šťavu, kým nezískaš približne 150 ml pomarančovej a 50 ml citrónovej šťavy. Odstráň kôstky.
3
Vlož zázvor, kurkumu, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, javorový sirup a guľky korenia do nádoby Vitamix. Zatvor veko a mixuj na najvyššej rýchlosti približne 60 sekúnd, kým sa všetko jemne nerozmixuje. Cez otvor vo veku zasuň piest, aby sa kúsky zázvoru a kurkumy spoľahlivo dostali k nožom.
4
Podľa chuti precedi shot cez hrubšie sitko alebo ho ponechaj s dužinou. Nalej do čistej sklenenej fľaše, ulož do chladu a vypi do 5 až 7 dní.

Tip od Vitamix Europe

Čerstvá kurkuma silno farbí – najlepšie použi jednorazové rukavice a krájaciu dosku rýchlo opláchni. Nádoba mixéra sa môže krátkodobo zožltnúť; zvyšky po pár ďalších použitiach samy zmiznú. Čierne korenie chuťovo klasicky harmonizuje s kurkumou. Pikantnosť sa dá zriediť rovnako ako pri klasickom shote vodou v pomere 1:3. Základy a variácie nájdeš v sprievodcovi zázvorovými shotmi.

Čerstvá kurkuma a zázvor sú tvrdé, vláknité hľuzy – vysokovýkonný mixér oba aj so šupkou úplne rozmixuje bez potreby odšťavovača. Odšťavovač vyhodí vlákna a látky z oboch surovín ako výlisky; vo Vitamixe sa využije celé zakúpené množstvo. Zomleté zrná korenia sa pritom zároveň jemne rozomelú – žiadny druhý prístroj, čistá nádoba.

Nutričné hodnoty na 100 ml

Energia	76 kcal318 kJ
Tuky	0,8 g
Sacharidy	14,8 g
z toho cukry	7,3 g
Bielkoviny	1,7 g

Údaje podľa nariadenia LMIV (EÚ 1169/2011). Hodnoty sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od surovín a spôsobu prípravy.

Časté otázky

Prečo sa do kurkumového shotu pridáva čierne korenie?

Čierne korenie je klasická kombinácia s kurkumou a chuťovo dopĺňa jej korenistú arómu. Stačí malá štipka – vo vysokovýkonnom mixéri sa zrnká jemne rozomelú.

Zafarbí kurkuma moju nádobu mixéra?

Čerstvá kurkuma môže nádobu krátkodobo zažltiť. Zvyšky nie sú trvalé – po niekoľkých ďalších použitiach samy zmiznú. Nádobu po použití hneď vypláchni.

Môžem použiť mletú kurkumu namiesto čerstvej?

Áno. Nahraď 30 g čerstvej kurkumy asi 1 čajovou lyžičkou mletej kurkumy. Čerstvá kurkuma však dodá intenzívnejšiu arómu a žiarivejšiu farbu.

Ako dlho je trvanlivý zázvorovo-kurkumový shot?

V čistej, uzavretej sklenenej fľaši vydrží shot v chladničke približne 5 až 7 dní. Prípadne ho zamraz po porciách vo forme na ľadové kocky.

Potrebujem na zázvorovo-kurkumové shoty odšťavovač?

Nie. Vysokovýkonný mixér zázvor aj kurkumu aj so šupkou úplne rozomelie – bez odšťavovača a bez odpadu z výliskov. Vlákna môžeš na konci precediť alebo ich pre extra chuť nechať vnútri.