Blaubeer-Nice-Cream

Name: Blaubeer-Nice-Cream
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen, 2,0 l
Cuisine: international
Ingredients: 4.0 Frozen Banana; 180.0 g Frozen Blueberries; 1.5 TL Speiselavendel; 210.0 ml Mandelmilch; 0.75 TL Zitronenschale

Instructions

1
Gib die Blaubeeren, den Speiselavendel, die fein abgeriebene Zitronenschale und die Mandelmilch in den Behälter, lege die gefrorenen Bananenscheiben darauf und verriegle den Deckel.
2
Starte den Mixer und steigere die Geschwindigkeit. Läuft die Masse leer, führst du sie mit dem Stößel von oben zur Messereinheit nach unten. Gib die Mandelmilch nur so weit dazu, wie die Masse sie braucht.
3
Mixe, bis ein gleichmäßiger Sog entsteht und das Eis durchgehend cremig und tief violett ist.
4
Fülle die Nice-Cream in Schalen und garniere nach Wunsch mit ein paar essbaren Blüten. Da sie schnell schmilzt, sofort servieren.

Chef's Note

Lavendel ist hier ein Aroma-Akzent, keine Hauptzutat: Nimm nur essbaren Speiselavendel (Lavandula angustifolia) und gehe sparsam damit um, sonst kippt der Geschmack ins Seifige. Ein wenig fein abgeriebene Zitronenschale hebt die Blaubeere und gibt dem Lavendel eine frische Kante – das macht den Unterschied zwischen blumig und parfümiert. Die Mandelmilch macht das Eis besonders cremig, bringt aber auch Flüssigkeit mit – gib sie nach und nach dazu, damit die Masse nicht zu weich wird. Da diese Nice-Cream schnell schmilzt, servierst du sie am besten sofort.

Alle Grundlagen zu Nice Cream, inklusive Tipps zu Mixer und Konsistenz, haben wir im Ratgeber gebündelt.

Nutrition per 100 g

Energy	70 kcal291 kJ
Fat	0.5 g
of which saturated fat	0.1 g
Carbohydrates	14.8 g
of which sugars	12.7 g
Protein	0.9 g
Salt	0.039 g
Fiber	2.0 g

Values per EU FIC Regulation (1169/2011). Values are averages and may vary depending on ingredients and preparation.

Häufige Fragen

Welcher Lavendel ist zum Mixen geeignet?

Nur essbarer Speiselavendel (Lavandula angustifolia), wie er als Lebensmittel verkauft wird. Verwende ihn sparsam – ein Teelöffel Blüten reicht. Zu viel Lavendel lässt das Eis schnell seifig schmecken.

Geht das Rezept auch nussfrei?

Ja. Ersetze die Mandelmilch einfach durch einen nussfreien Pflanzendrink wie Hafer- oder Kokosdrink. Geschmack und Cremigkeit bleiben weitgehend erhalten.

Warum schmilzt die Blaubeer-Nice-Cream so schnell?

Durch die Mandelmilch ist mehr Flüssigkeit im Spiel als bei reinen Frucht-Varianten. Gib die Mandelmilch sparsam dazu, serviere zügig und stelle das Eis bei Bedarf kurz ins Gefrierfach.